一、人体需要抗氧化的原因
人体在新陈代谢过程中，会源源不断地产生自由基，自由基是人体健康的杀手，只有使用抗氧化性营养素清除自由基，才能保证人体的持续健康和年轻活力。
图1. 自由基的危害
二.抗氧化剂营养素
主要有三类：1.维生素C，2. 维生素E，3.类胡萝卜素。
1.维生素C
维生素C是水溶性抗氧化剂，因此它的作用位置在水溶性的环境里，如细胞液、血浆等位置，可以
（1）预防动脉粥样硬化
（2）促进抗体形成，提高免疫
（3）还原皮肤中的黑色素，美白
（4）促进铁的吸收，促进重金属排出体外
（5）……
维生素C一天的建议摄入量为≥200mg。
2.维生素E
维生素E是脂溶性抗氧化剂，因此它作用的位置主要在脂溶性环境里，如血管壁、细胞膜。可以
（1）减少血黏度
（2）保护血管
（3）延缓衰老
（4）……
3.类胡萝卜素
类胡萝卜素也是脂溶性抗氧化剂，主要作用有
（1）延缓衰老
（2）抵抗蓝光，保护视力
（3）转化为维生素A
（4）……
4.三者的关系
各司其职，缺一不可。
维生素C～水溶性环境，
维生素E～含氧丰富的脂溶性环境，
类胡萝卜素～含氧少的脂溶性环境。
图2. 抗氧化剂的职能分工
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