Q：油脂在烘焙中起到的作用是什么？ A：油脂可以缩短面筋的长度，包裹并润滑面筋，是面筋不会出现粘连在一起的情况。 ...
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Q：将砂糖磨成糖粉的时候需要注意什么？ A：需要注意磨得足够彻底，而且还要添加3%的栗粉。 Q：制作面包时，等量的...
Q：鸡蛋在烘焙中的作用是什么？ A：鸡蛋是烘焙中最常见也是最重要的原料之一了，他的主要作用有以下几点： 产生结构：...
对于喜欢烘焙的小伙伴们来说，不管是怎么学的烘焙，在整个学习过程中肯定会有一些问题想要知道，只是苦于找不到解决的办法...
Q：面包出炉后冷却的作用是什么？ A：释放过多的水分和发酵过程中产生的酒精及二氧化碳。 Q：软皮面包怎么保证表皮的...
烘焙食品：“baking”，是经过烘烤加工的谷类食品。面包、蛋糕等是比较常见的烘焙食品。 烘焙食品在欧美国家的日常...
本文标题：常见烘焙问题解答（第二期）
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