2020/10/24 星期六 北京
大董先生奏响蓝色狂想曲，2.0版小大董三里屯揭开面纱
买了一只特殊的鞋，可以减轻脚掌前半部的压力，穿上后可以适当走几步，创口那里也没什么感觉。手术完成了，医生说要静养15天左右，可是我待了一天就有点想出去了，正好赶上2.0版小大董开业，就跟着朋友一起去了三里屯太古里。
周末，人很多，车很多，三里屯人潮涌动，小米扶着拄着拐杖的我穿过人群上了三楼。站在小大董门外抽烟，楼下对面就是苹果店，门口排了很长的队，都是买新款iphone的。最近几年在用华为，用了两款保时捷设计的和一款折叠屏，现在用的是小米最新款，已经对iphone无感了，即使喜欢也不会排队去买一个手机了。
月底在顺德有个食物设计节，原本答应要去参加的，因为脚部手术需要恢复，只好对主办方说抱歉了。主办方的池先生让我帮着录个视频，说说顺德美食自己设计与美食的关系。前几天在医院一直没有机会录制，今天借着三里屯的繁华，请小米老师帮忙录了五分钟的视频。五分钟一气呵成，说了说对顺德美食的了解，也讲了设计对菜品成为美食的重要性。蔡昊先生曾经说过“非时尚不美食”，当代美食一定是时尚的，也就是要站在时代发展前沿，食材的精选，呈现的现代，观念也要当代。见过很多优秀厨师，他们在研究新菜时，不仅要分析食材，还要画出图型，让菜品有个准确的表达、呈现，这就是设计进入烹饪的一条路径。古人讲“知难行易”，“凡事预则立，不预则废”，在制作前期加入设计的元素，把难点提前解决了，做起来就相对容易一些了。
五分钟一气呵成，古今中外串联一起，我还真是挺能白话儿的。
这样的说法只是简单实用的解释设计对美食的影响。设计进入饮食，更多的是强调观念的现代性，让标准、科学进入饮食成为一种自觉，这是对传统中式烹饪一个革命性的改变，让规律取代经验，让创新成为有章可循、有规律可推导的工作日常。这样的场景在欧洲一些著名餐厅已经形成习惯，在中餐烹饪中还在努力探索中。侯德成老师说，用现代料理手段诠释中餐，也许是未来中餐发展的一个趋势，如果想要获得米其林、best50的青睐，现代料理与中餐的结合或许可以获得更多的关注。曾经在杭州三嚥阁、广州yue现代料理见到过这样的场景，确实给我带来了不少新的思考。
「 Rhapsody小大董」全新概念餐厅在三里屯太古里盛大启幕！开业庆典以“蓝色狂想曲”为主题，在充满蓝色和想象力的全新餐饮空间，热血唱响以徐累先生《马》为创意元素的主视觉，幕帐徐徐开启，匹蓝色梦马露出真颜，寓意「 Rhapsody小大董」即将亮相；别具一格3D的背景版设计，可爱卡通的小大董标语，还有帅气靓丽的舞蹈团员,以及为嘉宾贴心准备的蓝色丝巾复古墨镜、荧光棒等，让大家一秒进入 Party状态。
气氛与三里屯的时尚氛围很是合拍。
和牛炒饼
糖葫芦
豆汁布丁
一起来嗨！
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