老店

文原创|流上云间        图|流上云间

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我一直相信，美食有治愈生活的力量。

喜欢老店，即使门头简陋，木桌木椅，墙面斑驳，餐具极具年代感，我仍然觉得这是岁月沉淀下来无与伦比的美。

老店是有温度的，或许它是几代人的坚守，或许是一家人的梦想，或许是一群食客的追随。时间的光泽留下来，浸润在老店的每一个角落里，熠熠生辉。

就像美人迟暮，比起摩登女郎，虽失了几分青春靓丽，却更多了几丝耐人寻味的深厚内涵。

十几年或者几十年的时间跨度赋予了它丰富的文化底蕴。

喜欢老店的味道，菜式经典且厨师发挥稳定，循着那份味道追寻记忆深处的美好。

于是，一有时间便开始探索老店，很幸运在这个过程中遇见了一群志同道合的朋友。

02

今天去的一家店，是长沙很火的一家市井老店，从苍蝇小店到如今的连锁经营店，二十年的经典传承，成就了如今的辉煌。

抵达的时候，门口聚集了很多人，生意太过火爆，排队都到了门外。

走进去，里面食客很多，座无虚席，仔细观察，大部分食客都是打扮潮流的年轻人，气氛非常热烈。

我们去的时候，还在排位。

趁着排位的间隙，我打量了一下老店的环境，门店整体装修呈现出怀旧风格，可能是重新翻新过或者连锁店的缘故，并不显得太陈旧。

也有融合一些新潮的元素，墙上的壁画唤起人们对老店的记忆，店在网上的人气很高，不少年轻人来拍照打卡。

虽然老店随着时代发展，或多或少都有一些变化，但难得的是，它的味道始终如一，对餐饮的那份坚守不曾改变。

03

点好菜后，工作人员告诉我们需要等半个小时，看在生意很好的确忙不过来的份上，我们只好饿着肚子耐心等。

大概一点左右，菜陆陆续续端上桌，第一道酸萝卜炒牛百叶，第一口就很惊艳了，牛百叶炒得很嫩，搭配着萝卜的清脆酸爽，忍不住赶紧夹第二筷子。

这道菜之前也吃过，但细节都没有他家处理得好，这个味道真的可以给人留下很深的印象。

后来的茄子蛋黄、老姜炒鸡、酸菜豆腐汤等，也都可圈可点，这家店的味道有很高的辨识度，是让人中午吃了晚上也会想再来吃的老店。

特别值得一提的是，杨梅汤里放了柠檬，之前好像没有在别的店看到过这种搭配，这样喝起来清爽甘甜，既有杨梅的清甜也有柠檬的微酸，解渴不腻。

只一次，就记住了这家店，它靠的不是浮于华表，而是好味道的沉淀。

这次老店探索整体而言，非常成功。

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