同饮一杯洞藏酒

作者: 馨悠柔 | 来源:发表于2019-12-05 08:43 被阅读0次

同饮一杯洞藏酒
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编辑：馨悠柔

同饮一杯洞藏酒

2019年11月28日中国精准报道、陕西关中丝路书画艺术研究院领导、西安网络广播电视台领导率领西安考察团一行人应贵州省仁怀市茅台镇南宾集团胡氏酒业胡波总经理的盛情邀请来到美丽的贵州，神秘的茅台镇。

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茅台镇历来是黔北名镇，中国名酒圣地，位于仁怀市赤水河畔，群山环绕，地势险要。古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照。

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茅台酒的故事也就从镇中心的1915广场这里开始讲起。胡总经理向我们介绍为了纪念1915年巴拿马万国博览会召开的时候，茅台镇是两家作坊。选送了产品；但是因为它的外观特别简陋大家都看不上，这个时候一个我们中国代表团的一个官员急中生智将这个坛子摔在地上，大家闻到酒香，被酒香所折服。之后被评上了巴拿马万国博览会的金奖，它就是茅台酒。在今天这个摔酒瓶、散酒香的故事，依然令人津津乐道。打造1915年广场的目的。

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茅台镇无处不彰显出国酒文化，未见其貌先闻其味，浓烈的酱香酒曲味弥散在整个茅台镇的空气中，整个镇子弥漫着浓浓的酒香，在呼吸中就醉了。每家店都放有酒缸，主人都会拿出自家酿造的白酒让人品尝。小镇沿赤水河两边依山而建，古朴典雅。特别是登上山顶，小镇夜景一览无余，真是美不胜收，这里真是五官的盛宴。赤水河沿岸灯火璀璨、霓虹闪烁，小镇夜景分外美丽。街道两边卖酒的店铺一家挨着一家，不愧是＂中国酒都”。

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走在红军曾经奋战过的地点，嗅着不同酒家的酒香，在这里呆时间长了空气都会醉人的。参观了红军四渡赤水纪念馆重温红色记忆传承红色精神。茅台渡口，历史上著名的“四渡赤水”战役其中第三渡就发生在这里。当时老百姓为了欢迎红军捧出了茅台酒，战士们用茅台酒来擦洗伤口，消炎止痛，解决了当时缺医少药的困难。一张张生动的图片，一件件真实的物件，再现了当年红军四渡赤水的雄伟壮观景象，让大家真切感受到革命前辈不怕牺牲、不畏艰险的英雄主义精神。周总理曾称赞道：红军长征的胜利有茅台酒的一大功劳。

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中国人自古好客，酒文化也是极为渊博。贵客到访自有有好酒。这里是茅台酒的故乡，也是中国酱香型白酒的圣地。这里的酿酒工艺被称为中国白酒工艺的活化石。茅台酒不仅是茅台镇的招牌，更是茅台镇历史积淀的代表。

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大家都知道一支好酒，好原料、好水源、好工艺决定其风格，而贮藏方法、环境和时间则直接决定其品质。我们参观的第二站是南宾酒业有限公司，有着百年历史的茅台老酒坊，前身是茅台镇百年老作坊“恒兴烧坊”，创始于1862年，经历150多年的传承发展，历史弥珍。据南宾酒业负责人陈总经理介绍，洞藏酒是用当地红樱子高梁作原料，酒师精研作曲，合茅台之山水，酿造出纯正茅台酱香原浆，直接封存于“天下第一洞藏”之称的南宾酒窖中，洞里冬暖夏凉，常年保持19摄氏度左右的恒温，能够促进原浆酒自然缔合，老熟，酒体更加幽雅，洞壁特有的酒苔可以有效地吸收原浆中的杂味物质，并将其分解掉，让乙醇和各种酯类，酸类物质转化形成胶体溶液，促使酒体更加醇美。天然溶洞里储藏的酒，则更利于酒品质的成长。因为溶洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴，内含天然微生物群，在覆盖天然微生物群的酒洞中，酒的陈酿老熟得以缓慢均匀的完成。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在天然酒洞，时间长后会形成一个自然封闭的微生物环境。这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华！

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没来这里是想象不出来这里身临其境的感觉。到处都是酒分子，香气四溢。这时胡波总经理给我们开了一瓶酱香佳酿，一再的强调：“老百姓喝酒的要求就是两个“一是好喝，二是不伤身体，好喝不上头，纯粮食不伤身的酒，就是好酒”！最后他表示“我们只做好酒，做良心酒，让老百姓喝到高品质的酱香酒。欢迎大家品尝洞藏的纯酿酱香好酒”。

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建国以来，无论是日内瓦和谈还是中美建交茅台酒都当作国礼赠与外国领导人。时至今日中国举行的各大国际性事件当中，茅台依然少不了它的身影。茅台酒是我国当之无愧的国酒，让每个国人都能喝上国酒茅台。

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国酒门是出入茅台镇的门户，位于盐津河大桥的东端。国酒门为中国古典城楼式建筑，两侧各立一根华表，一殿二亭四重檐，门楼上可供人们观光游览。整个建筑高大气派，庄重华丽，象征着国酒茅台源远流长的历史和享誉海内外高贵典雅的气质。国酒门东侧的小山上，有一个世界上最大的、7层楼高的茅台酒瓶，瓶内有螺旋楼梯可登高环眺。这个酒瓶被誉为“天下第一瓶。

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国酒文化城位于茅台酒厂内。建有汉、唐、宋、元、明、清及现代馆共七个馆，每个馆均体现了不同时代的建筑风格。浓缩了中国五千年酒文化的辉煌及精髓，并反映了酱香白酒的发展历程。

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美酒河位于四川与贵州交界，在赤水河南岸吴公岩上，镶刻着著名新闻学者、中将邵华泽书写的“美酒河”三个气势恢弘巨形大字，美酒河风景区雄伟、神奇、美丽、险峻。美酒河三字是当今世界之最，美酒河三字以其磅礴的气势镶嵌在三美酒河三字以其磅礴的气势镶嵌在三百米高如九刀削的悬岩陡壁上，面积约为四千八百平方米。美酒河风景优美，人文景观别具一格。沿美酒河北岸，筑有石刻长龙四条，每条长一百九十二米，共768米，既是公路护拦，又是石雕艺术，工艺精湛，形象生动，堪称一绝。