茶餐厅

第一次听到茶餐厅的概念，是刚大学毕业，身边有朋友说，谁谁特别小资，很会享受生活，表现在她会在繁忙的早晨赶到一处茶餐厅吃个早餐，也会在某些午后在茶餐厅吃个下午茶。

因为没有去过茶餐厅，这个故事再加上众多港剧的影响，我一直觉得茶餐厅是一个神奇的地方。

后来有机会去到茶餐厅，发现早午晚三餐加上下午茶宵夜，在茶餐厅一日五餐全都可以解决。就如同一首歌所唱，“我爱你个性朴素平民化，会教顾客畅快满意如归家。”

在郑州，如果说要找到一处满足这些精神和物质所需的茶餐厅，北角秀味，应该是不少人的首选吧。

5月29日，北角秀味郑州第五家直营门店在锦艺城C区4楼升级回归。

回归，是因为北角秀味在锦艺城B区陪伴了大家五年之久，后因品牌升级调整，暂时离开了锦艺城。

念念不忘，必有回响。不管是经营者，还是消费者，有了挥之不去的念想，总能以某种方式补偿或者回归吧。

最新亮相的北角秀味， “全素颜”的开放厨房占据店面的C位，设计感强。座椅围绕厨房而设，无论你坐在哪个位置，厨房都推在你眼前，大可放心的大快朵颐。

logo也焕然一新，变成一个鸟笼造型。一是鸟笼象征着港式点心的蒸笼，取谐音。二是在北京有“提笼遛鸟”的典故，寓意着悠闲安逸的生活。

煲仔饭在郑州刚火的时候，北角秀味第一家门店已经有了。那个时候，大家对煲仔饭的认知不全面，师傅特意到广东考察。

真正的煲仔饭讲究的就是原汁原味，比如腊味煲仔饭，要把生米煲成熟米，再把肉的香味沁入到米饭里，这种制作工艺才是更能突出煲仔饭的精髓。

因此，在制作上要花费至少40分钟的时间。很多顾客不会在吃饭上浪费这么久的时间，所以煲仔饭售卖一段时间就下架了。

好在功夫不负有心人，厨师们引进新设备，在保证煲仔饭品质的前提下，提升了出品速度。

喏，这是这碗煲仔饭，上至一块腊肉，下至一粒米，都极尽讲究。

研发主管李涛说，“米选择泰国的香米，在蒸成7分熟的时候，将生肉放进去，肉汁刚好可以流进米里，交织在一起的香气逼人垂涎三尺。浇上的酱汁也是我们厨师团队研发的，浓香中带着回甘。”

大概每个地方都会出一些难念的菜名吧，比如这里的啫啫煲。李涛说：“啫啫，在广东话里发音其实是‘jue jue’，滋滋响的意思。”

啫啫煲最重要的是制作工艺和酱料。食材新鲜、火候到位，这道煲就完美了。此次推出两种煲：啫啫生菜和啫啫鱼头。

啫啫生菜会当着客人面现啫。器皿需要控制在180度到200度之间，过高的温度会使生菜出水。啫到七八成熟最好，有脆度，有甜味。裹上秘制酱汁，生菜更加美味。

北角秀味是郑州市第一家香港茶餐厅，不少郑州的食客未曾到过港岛，就已在这儿熟悉了港味。起初名字叫“一茶两坐”，一句“一茶两坐，我在天桥下等你”的广告语，不知吸引了多少的男男女女。

港式的“慢食”是人间至味，自由而不声张。每一个身处其中的人，都把城市情味藏在了食物的烟火气里。愿你，也能在北角秀味里，享受一抹宁静，安放最真的自我。