冷吃兔

      想到四川自贡，你是不是就想到了香喷喷的冷吃兔了呢？今天，我就教教大家。

      准备食材:

      兔肉 (1只)

      干辣椒 (1袋)

      豆油 20克

      陈皮 5克

      冰糖（白糖） 10克

      辣椒酱 30克

      醋汁 10克

      姜蒜 30克

      花椒 10克

      食盐 5克

      味精 2克

      八角 2克

      丁香 1克

      沙姜 1克

      料酒 10克

      方法:

　　1、先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁(不要太小，不然炒的时候就看不见了)，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。

温馨提示:使用刀具要小心。

        2、油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。

温馨提示:炒菜时小心一点。

　　3、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱。

温馨提示:小心被油溅到。

　　4、炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。

完美出炉!

        所谓冷吃兔，就是冷着吃也很好吃哦！爱吃橘子的朋友们，也可以加点橘子皮哦！