去年在泰国游玩时，同团的一位贵州游客对偏甜的泰式美食感到颇不适应，胃口减弱。旅途的第三天，她无意在超市里发现产自家乡的“老干妈”调味酱，这款名曰乡愁的产品瞬间打动了她，不顾身价翻倍的事实，她毫不犹豫地将其拿下。
“到不了的都叫做远方，回不去的名字叫家乡。”如歌词所写，家乡之于很多人或许就是用来远离的。在外漂泊十余年，工作性质决定了我的回家次数寥寥无几，所谓家乡，已成为梦中越来越模糊的背景。
家乡的美食数不胜数，其中有两道传统名菜，最是令我难以忘怀。
其一就是“吃鱼不见鱼”的地方传统名菜-——鱼面。
上品鱼面多以新鲜鳜鱼的净肉与上等苕粉经过揉、擀、蒸、切、晒等复杂工序精制而成，色白如银，条细如丝，味道鲜美。
作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤、热煮、油炸、生炒等。少时，每有客至，家中必备此道菜肴。精致的小火锅里，煮好的鱼面香味迷人，在氤氲的水汽中，宾主举筷端杯，大快朵颐，母亲的好厨艺每每会被客人夸赞一番。
母亲知道我的嗜好，偶尔邮寄一些过来，但异乡独品总会感到缺失了某种熟悉的味道。
还有一道名字较“土”的菜，名曰“青菜煮豆渣”。
在老家，人们会从豆腐房里提取过滤出的黄豆渣，经过发霉发酵后制成“霉”豆渣，等到享用时，再将其切成小方块，烹饪时，加进青菜，佐以生姜、大蒜、辣椒粉，煮熟即成，口感极爽，且有回味。
这道不起眼的菜，竟成了家家户户餐桌上少不了的开胃菜。而母亲对火候和用料的控制，促成了一道完美的下饭菜，这道菜也成了我心头最深的记忆。
在美食纪录片《一城一味》里，旅居东南亚的广东人为了一品家乡风味，利用香港机场四通八达的交通优势，将香港餐厅当日做好的广式烧鹅打包托运到他们所在的城市，乡愁在遥寄的美食中安放。
相较于此，晋人张翰就更加洒脱可爱了，他本于洛阳为官，见秋风起，思及家乡苏州味美的鲈鱼，毅然决定弃官归乡。
美食家蔡澜说：“世界上最极致的口味,永远是妈妈的味道”。这味道是一种家乡的记忆，撩动你我的味蕾。
尘世繁杂纷扰，快节奏的现代人每日在梦想与现实之间奔走，在行走的间隙，唯有家乡美食能给我们带来一丝安宁的喘息。
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