蛋黄焗南瓜是一道十分具有南方气息的特色名菜，以南瓜和蛋黄炒制而成，是很多饭店常见的美食。今天小编就教大家这道菜的做法~
咸蛋黄5个、南瓜500g、油适量
淀粉15g、绍兴酒1小勺、白胡椒粉2小勺
盐适量、葱花（可选）少量
1、南瓜切条
2、入沸水中焯烫至6成熟，捞出沥干水分备用
3、咸蛋黄备齐，其实3-4个也够用的
4、切碎备用
5、沥干水分的南瓜条裹一层淀粉
6、锅里添油，中小火烧热，下裹粉的南瓜条
7、炸至金黄色出锅
8、另起锅，添少量油，中小火烧热，入蛋黄碎翻炒至起泡沫，下绍兴酒，白胡椒粉翻炒均匀
9、入南瓜条，盐翻炒
10、出锅，表面可以撒少量葱花装饰。
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