在黔东南偶遇村民杀牛过节，邀请我们一起吃牛瘪牛肉

从肇兴往高增的路上，看到对面半山腰有一个貌似传统侗族建筑保持比较好的村寨，于是我们就找到一条小路顺便拐进去瞧瞧。

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遇到一个年轻人，主动和他招呼，他看到我们胸前都挂着相机明显是外来闯入者，热情地说：赶快去村那边吧，那里在杀牛过节，你们可以去拍照的！我们谢过后顺着他手指的方向走去，果然发现一帮人在杀牛。

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用最灿烂的笑容和最热情友好的语调和杀牛人招呼，他们很快就和我们沟通交流顺畅而愉快了。主动搭讪并迅速建立彼此信任是这种突然闯入式旅行的基本功，我们基本功还算扎实。

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但期间我问：“听说牛被杀之前会流眼泪，但不会逃，是真的吗？”答：“是的”。然后，大家都沉默不说话了。看来我这个问题问得有点不合时宜了。

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杀牛场面比较血腥，太近景的特写照片就不发了。牛肉被分成几堆，卖给村民或者杀牛者自己瓜分。

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旁边放着几大桶“牛粪”状的东东，老人说，这是从牛的肠胃里掏出来的未完全消化的食物。我问：做什么用？老人神秘地说：“可以吃的，做牛瘪，烧牛肉吃”。这个能吃吗？我表示不大理解。

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一个叫杨堂的村民说自己以前在广州打工，他告诉我们，今天是他们姓杨的人过杨节，一年只有一次，算是杨姓的人过年，是个大日子，所以要杀牛庆祝，等会还要聚餐喝酒，他热情邀请我们一起去吃中饭。我们当然求之不得。为了不吃白食，我们买了150元钱的牛肉、牛肚、牛肠之类，拎到聚餐的杨堂亲戚小杨家，加入他们的聚餐。

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杨堂说，中午他会让我们尝尝“牛瘪”的味道。所谓“牛瘪”，就是把牛肠胃里掏出来的未完全消化食物，挤出水汁，然后用水汁烧牛肉。杨堂说，牛瘪非常好吃。杨堂正在把肠胃尤物挤出水汁，那颜色和气味就是。。。的颜色和气味。

杨堂在做最考验人的生牛瘪！把生牛肉切条，和上述挤出来的水汁一起，再加入花椒之类调料，凉拌一下直接吃。

菜已经做好了。红彤彤的是生牛血。生牛血接放在脸盆里，加入花椒之类，一会儿就成冻了，刀割成小块，直接上桌。生牛血是真不敢吃了。红色勺子里的是番薯烧酒。还有熟牛瘪、稻花鱼和糯米饭。

中午大概一点，一切就绪，杨姓的亲戚朋友们也都陆续到了，开吃。两桌，男女各坐一桌。

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杨堂说，自己在广州打工的时候，广东人对他不是很好，但是他不在意，他说，我们山里人虽然穷，但是对人都好，热情，吃个饭算什么，大家开心就好！