【此篇算得上本人用心之作的辑录，以我之本土视角，讲述我对云南美食的理解；顺带整理展示关于家乡味道的各路图文佳作，或来自云南本地人，或来自异乡却有浓厚云南情的朋友。仅以此致敬家乡味道！！！】
米线、饵丝、汽锅鸡；
乳扇、洋芋、烧豆腐；
鸡枞、火腿、鲜花饼……
每当想起家乡美食的时候，仿佛能感受到寒冬时节钻入被窝的暖意。每当有熟人问及，“看你那么会吃，你们云南好吃的应该很多吧？”，我大都会滔滔不绝、掏出手机翻着相册，以求图文并茂地把他们说得口水直流才打住。
图：云南菜之大观，拼图自制；部分图源自网络。【靠山吃山，一方水土养一方】
常言道，一方水土养一方人。又言，民以食为天。因而，应作“一方水土养育一方食材，一方好食材养育一方人”。云南的水土养育出了什么？且听我从四季道来：春花时节，云南西部山野里嫩芽初露的香椿；仲夏时节，楚雄南华地区漫山遍野的野生菌；深秋时节，昭通的糖心苹果红透山林；寒冬来袭，大理诺邓的火腿开始研制熏挂……
“朋友，你知道菌子吗？”。是的，就叫做菌（在云南方言里偏读作jer）子！云南没有蘑菇，菇类都称菌。“云南香格里拉，雪山环抱的原始森林，雨季里空气阴凉。单珍卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物——松茸。这种菌只能在没有污染的高海拔山地中存活，一般走一公里的路才能找到一朵。”《舌尖上的中国·第一季》开篇就介绍了云南的“山珍”之最——松茸。我相信但凡观看过这一段的朋友，大都会印象深刻。
图：云南山珍一览，拼图自制；部分图源自网络。
松茸 作为云南多样的“山珍”里的高档品种，价值不菲、远销海外。松茸仅仅是佳品的代表之一。云南多样的食材，着实是自然的馈赠。满钵的馈赠不只山珍，在抚仙湖、泸沽湖、洱海之畔，渔民们以智慧、辛勤的打捞，所得到的新鲜鱼虾，也在养育着世代沿高原湖泊、江河而居的云南人。不论清蒸、清炖或是焖烧等，都各适其鲜，各有滋味。
【酸甜苦辣，同省味同亦不同】
要吃遍云南，无论对省内外的人来说，都不是易事。照着东南西北中来分，云南省内各个片区的美食特色也是同中有异、各有奇葩
滇东人豪迈实在，喜食牛羊肉等大鱼大肉，也不乏蒸饵丝、炸洋芋等小吃；
滇西少数民族众多，多是靠山靠水而居，嗜辣却也柔情，多出产民族菜及特色小吃；
滇南几近边关地带，走到瑞丽、临沧等地，酸酸辣辣的傣族、佤族口味，以及多样的肉食（此处含虫类高蛋白食材），让你的舌尖难忘。
图：”三个虫子一盘菜“；云南菜 之 油炸蜂蛹
另有东南部的建水、蒙自，作为米线发源地，此处也是小吃荟萃、吃货必去之处。
图：过桥米线发源地的菊花过桥米线特写照；注意看米线的质地！
菊花过桥米线特写照；真正可以吃的菊花~无毒有营养
至于滇中，以省城昆明为核心，是滇派菜品、小吃的汇聚地。在中心地带，东南西北的你都能尝到了，不信？请到任意网络搜索渠道搜索：“昆明 云南菜”，相信你能搜到和本篇一样的各路美食！
“停停停，都被你说饿了。”对不起，我 真的无法止住。因为朋友，我还想带你尝尝，早起时分大理喜洲街上热气腾腾、新鲜出炉的喜洲粑粑；云南四季长存各类的“鲜花美食”，真正当天现摘花瓣制成的鲜花饼，配着春秋季新出的普洱茶；饿了来一份味浓汤鲜的小锅米线，吃完来一杯高原牧场里出产的酸奶解解腻；深夜有点冷了，来点昭通小肉串、傣味烤鱼、包烧……
“去云南我会吃胖的……”。不用担心，朋友。吃完之后云南有坡给你爬，有山让你攀，沿江有江堤小岛给你消食呢。
图：此处乱入美景图一张；摄于云南红河州建水市
【流传四方，美食赢得八方赏】
记到此处，或许浏览此篇的部分人也还是会觉得，这不过是一个云南人的“瞎吹”，因为那部分人会说他们去过云南，却没有感受到这样的味道、这样的风情。其实只是因为
那时的你还未看过此番文字，还不知道滇菜被古今名家传颂于文字之间、流于文化界；
<证明链接：《昆明菜》—— 汪曾祺 https://www.douban.com/group/topic/48810541/>
还不知道云南美食如今遍传大江南北，深入一线城市，经改良融合大获好评；
<证明链接：京城十处藏在巷子里的云南家常味-美食频道-手机搜狐 http://m.sohu.com/a/54724760_374861>
还不知道云南不只有旅游热门地，大理、丽江、香格里拉，而是多民族、广地域、美食文化多样的边疆胜地。
<史上最全！云南美食大集合，自驾游途中用得着！_搜狐美食_搜狐网 http://www.sohu.com/a/195818694_680346>
……
“看，这就是云南的过桥米线，不是一锅子煮出来的！”
“看，这就是云南的炸虫子，没那么恐怖吧？”
“看，这就是云南的菌，可不是普通的蘑菇！”
<重磅推荐链接：微信公众号——吹箫巷26号；（一帮来自云南的青年人辑录的云南美食）>
常常在想，如何用简单的词语来概括出云南的味道，终于在走过四海八方，尝过了川渝的麻辣、江浙的鲜淡、北方的浓郁之后，想到了“丰富”一词。丰富的不仅是26个民族各具特色的菜色，丰富的不仅是滇菜酸、甜、苦、辣、咸皆备的滋味，丰富了的最是一个个云南人土生土长的味觉以及对于家乡的挚爱。
愿以我语言之单薄，予家乡味道一段诉说
说与众友人，说与向往云南的你，多彩云南味之美好！
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