2021/01/06 星期三 北京-上海
朋友老乌在上海的新店开业，邀我过去凑个热闹，订了今天的早班机飞往上海。出门的时候，气温-12度，车里也是冰凉，打开座椅暖气，带上手套，开车去了机场。进入机场高速，车内温度上来了，暂时忘记了车外的寒冷。2021年第一飞是在寒流的陪伴下开始的。
这个角度拍T3已经不知道有多少次了。
飞机上睡了一路，落地的颠簸叫醒我，虽然睡的没有在床上踏实，也算补了两个小时的觉。朋友接我去了广舟吃中饭，老乌赶来陪我。四个人边吃边聊，吃了粉丝、乳鸽、牛肉等，量不大，吃着舒服。席间聊天，老乌居然是我小学同学的堂弟，天下真是太小了。不过姓乌的不多，估计都是一个族群，老乌是北京人，所以才有我这一问，没想到和我的同学真是亲戚。
前菜：溏心蛋、咸鸡、烤菜、火腿
粉丝羹
石烹和牛。
乳鸽。滋味饱满，汁水丰盈。
海蜇里子烧白菜，没想到广舟也做这道青岛菜。白菜烧的软烫甜糯。
豌豆尖
海鲜面。
黑芝麻汤圆。很好吃，香甜可口，细腻软糯。
午饭后入住朗庭酒店，坐电梯去房间时才意识到唐阁就在这家酒店，只是很久没有来过了，也不知现在做的如何。来上海去的都是熟悉的那几家餐厅，前两天看到31位上海美食达人美每人介绍了一家餐厅，有很多家没有去过，看着介绍文字，心里痒痒的，今年要多去几家餐厅，争取更多更深入的了解上海餐饮。
下午睡了一会儿，这两天缺觉正好补补。17:30下楼，步行去了香港广场，椒点餐厅香港广场店今天开业。老乌请了很多朋友，外地过来的，只有我一个。周元昌老师、胡丽妹大师、地主陆老师、沈嘉禄老师和我先后致辞，祝贺椒点新店开业。我说，我是北京来的，北京是疫区（虽然只是几个村庄），到了上海感觉很安全，出机场住酒店都很顺利，很佩服上海的城市管理水平：同时现在上海餐饮状况也比北京好上许多，业态丰富，名店多。黑珍珠榜单上，上海餐厅获得了最多的提名，就是一个证明。我来上海，就是来学习的，吃了好吃的还能学到很多餐饮知识，饱了口福，涨了见识，这样的城市是要多来的。
火焰烧椒鲍鱼
功夫蒜泥白肉
琉璃心棒棒鸡
巧拌樱桃萝卜
江畔夫妻肺片
沙窝擂椒茄子
蓉城翡翠飘带
琼花开翠欲滴
招牌酸辣鱼翅
歌乐山辣子鸡
鲍鱼圆蹄海参
开运沸腾龙虾
宫保雪花牛肉
传统水煮雅鱼
椒麻飘香牛舌
凤尾虾粉丝煲
手工红糖糍粑
菜不错，老乌对餐厅的定位把握准确，在新天地这里人均200-300，市场前景应该不错。周边写字楼多，大公司多，平时人流熙攘，也有一定的消费能力。按照老乌的说法，椒点餐厅走的是“品质消费”路线，为白领和一般商业聚会提供有品质的菜肴和环境。比大众消费高一些，比高端餐厅便宜一些，用有滋味有品质的菜品吸引周边的客群。餐厅经营菜品、服务很重要，这也是一个餐厅的立身之本，同样位置也很重要，有人流，更要有与之匹配的客群。新天地的位置不错，今天吃到的菜品质量在线，天时地利都有了，剩下的就是团队共同努力的人和了。相信这一点老乌已经想明白了，椒点的生意一定会是不错的。
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