制作肉丸子的几点技巧

作者: 慧子爸美食与旅游 | 来源:发表于2019-11-18 19:11 被阅读0次
制作肉丸子的几点技巧

制作肉丸子谁都会,这里,只温馨提示几点:

1、肉馅里加入的辅料和调料,主要有一个鸡蛋、一勺淀粉,姜末、葱花、料酒、味极鲜酱油、盐各适量。

2、搅拌均匀。向一个方向搅拌,如顺时针。

3、下肉丸子时,要改为小火,使水不过度沸腾。待肉丸子凝结后,再开中大火。

上面提到的馅里加鸡蛋和淀粉,下丸子时改小火,就能确保丸子下不碎,特别是小火下锅是很关键的一条。

上图,是今天中午做的肉丸子,可见汤是清的,没有肉渣子。

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