自制家常酸辣粉，超级解馋

许久没有吃酸辣粉了，家里正好有红薯粉，自制一碗，超级解馋，做法很简单，味道很正，家里有食材的朋友可以试试。

酸辣粉：

红薯粉        1把

花生米        适量

香葱           2-3棵

香菜           1棵

蒜瓣           2棵

干辣椒        6个

小米椒        1个

陈醋           2瓷勺

生抽           1瓷勺

白胡椒粉      少许

（干辣椒可以用干辣椒粉或者辣椒油替代）

1）将红薯粉提前泡1小时。

2）花生米洗净沥干，锅中放入1瓷勺油烧热，转最小火，倒入花生米，不停翻炒，炒至有部分花生皮裂开，颜色变深，夹一颗吹凉尝下，小心烫到，锅中继续不停翻炒，花生比较香了，可关火，用锅中的余温继续将花生炒香脆， 盛入没有水分的碗中，撒少许盐拌匀。

3）干辣椒磨成辣椒粉，放入碗中，将小米椒段、蒜末、葱末、1瓷勺生抽、适量盐都放入碗中。

4）锅烧热倒入2-3瓷勺植物油，烧至微微有烟，倒入步骤2的调味碗中，用筷子快速搅拌，激发出各种食材的香味，加入2瓷勺陈醋，少许胡椒粉拌开。

5）将红薯粉放入开水中煮软至无硬芯，捞出放入步骤4的调味碗中，舀入煮红薯粉的开水，放入香菜和炒熟的花生米即可食用。

文章始发于公 众 号-- 食光味道，用最少的调味料，调和出最美的味道。