红薯叶长得象空心菜，口感脆嫩，蕴含着非常丰富的营养，是亚洲蔬菜研究中心认证过的高营养蔬菜，具有提高免疫力、预防高血压、改善更年期症状、改善便秘、保护视力等功效。
清炒最能保持红薯叶原有味道，让我们做起来。
一、主要食材
红薯叶、大蒜、干辣椒、食盐、食用油
二、步骤
1. 准备食材
红薯叶洗净，沥干水分，把叶片和叶梗分开，叶梗切成小段备用。
大蒜切片，干辣椒切段，香葱切段。
2. 炒香调料
热锅凉油，倒入蒜片、葱段、干辣椒，小火炒香调料。
3. 炒红薯叶
倒入红薯叶梗，大火快速翻炒1~2分钟，等叶梗变软后倒入叶子，继续翻炒1分钟左右，等炒断生之后，加入适量的盐翻炒均匀即可。
PS：叶梗成熟得慢些，我们要先下锅炒。
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本文标题：炒红薯叶
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