柴米油盐酱醋茶，开门七件事里就有酱，可知酱在人们生活中的的重要性了。
每到夏季三伏天的时候，大院里家家户户门口都晒着一坛或几坛酱豆，坛口用玻璃或塑料纸封着，骄阳的炽热似是要把大地万物都要烤化了。凑近了看，塑料纸内里能看到大颗的水珠，一天里还要来回滚动坛子，让里面的豆子晒得更匀更透。
几号封坛几号开坛也是有讲究的呢。
开坛的时候，解开塑料纸，那一坛酱香喷薄而出，不由得深吸一口气，闭上眼睛，头向上向后拗过去拗过去，像是喝了一杯50年陈酿，醉倒在这一片香气里了。然后用一只勺子，千万是干燥的勺子啊，否则这一坛豆子可就放不几天就坏了，这样盛出一碗酱豆来。
锅烧热，放大大大大的油，用葱姜辣椒暴香，把酱豆放进去，油温很高，一会就炒透了，满屋子酱香由不得你连打十个喷嚏都不过瘾。炒好的酱豆盛出来，锅里残留的酱豆汁渣舍不得丢，用馍按住锅沿用劲一擦，一点也浪费不了。
最妙处就在吃酱豆上了。吃酱豆是不用筷子夹的，掰一块馍，两个手指捏住喽，伸向碗里粘一下酱豆，旋即放入口中，酱味香味辣味立刻传遍整个口腔，口舌生津，沸腾了整个味蕾。吃相不是太好，可其中滋味却是谁吃谁知道的了。
来，说说酱豆
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生姜切片，辣椒切丝 豆皮泡涨 豆瓣酱放好，加生姜，辣椒 加豆皮
本文标题：来，说说酱豆
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