儿时的味道

      小学三年级，我家住在十四冶大院。围墙外面，是广袤的农田。那时最喜欢翻过围墙，去农田里抓黄鳝、摘野菜，下小河沟摸鱼捞虾……大墙外面，才是我们真正的乐园。

儿时的味道

      这天放学，发现田里的蚕豆苗，长得比我们还高！大伙儿撒着欢儿冲进去，“拉网捕鱼”、“躲猫猫”，甚至打滚，以压倒豆苗为乐……只要有人喊:“农民来了！”我们就拼命往家狂奔。每天颤颤兢兢地去，心花怒放地回。那一季，我们把放学后的欢乐，都撒在了蚕豆地里……可惜第二年，豆苗都长得矮矮的，再也不可能像往日那般撒野了。到是每一季的豆焖饭，还不时勾起童年的回忆。

儿时的味道

      云南人做豆焖饭，少不了火腿或腊肉。

大理自制腊肉

      先煮好饭。

      将肥腊肉或肥火腿放进锅里炒出油，倒入豆米和腊肉（或火腿），炒香，把米饭铺在上面，小火（100瓦）焖15分钟，揭开锅盖，炒匀，那个香啊，弥漫了整个房间，楼道……

生煮豆焖饭

     

儿时的味道

       

儿时的味道

      豆焖饭不需要多好的厨艺，关键在于豆的新鲜程度和火腿或腊肉的腌制水平。

      提到火腿，素有“北金华，南宣威”之说。“宣威火腿”，到处有卖。但是宣威当地人自家腌的火腿，要香得多，尤其是老火腿，炖啥啥香。

宣威火腿美食节 儿时的味道 宣威火腿

     

宣威老火腿

      诺邓火腿原本存量有限，当地人往往用来做女儿家的陪嫁，很少外卖。自从《舌尖上的中国》推荐了“诺邓火腿”，这位美食新宠也开始走进寻常百姓家。

诺邓古镇 儿时的味道 舌尖上的中国诺邓火腿图 诺邓火腿

      腊肉各地都有，腊月里温度越低，风越大，肉味越香。

      选好腊肉、火腿，在第一波蚕豆上市时，焖一锅香喷喷的豆焖饭，儿时的味道，扑面而来……

儿时的味道