今天是大年三十，家家户户辞旧迎新忙，贴春联，挂灯笼，放鞭炮，热热闹闹地准备着年夜饭。
小时候，由于物质的匮乏，我对过年充满了期待，期待穿新衣、吃美食、放鞭炮……长大后，对过年的印象惟有劳累和奔波，一层层累积下来，记忆深处某些美好的东西竟渐渐淡化，如轻烟般飘散开去。
无意中看到《一年就一菜》故事征集：要求推荐一道具有浓郁的地方特色的菜，是一道让游子们魂牵梦萦的、具有召唤意义的菜，是一道游子们在路上就迫不及待回味、馋涎欲滴的菜，是一道爸爸妈妈、奶奶姥姥在春节才会专为他们做的那道菜。甚至可以夸张点儿说，或许就是为了这道菜，奔波在外的游子们才欣然回归，这道菜于他们就是“年”、就是“家”。
看到这，我内心深处被掩埋许久的记忆一跃而起——立刻想起了除夕之夜我最牵挂、最嘴馋的一道菜。确切地说，不是一道菜，是一种羹，我们家乡话称之为“潽羹”。
小时候的每个除夕之夜，我就在一旁看着妈妈做潽羹。锅烧热，倒上油，先把肉丝倒进去，待到肉香四溢，再倒上白开水，加入香菇、油豆腐、豆芽等。
开水沸腾后，再加上红薯粉勾芡，最后放上绿叶菜。加上红薯粉，立马就变得黏黏的，爽口滑腻。汤汁一沸腾，咕咕噜噜就冒泡，是之为“潽”。加上绿叶菜，整个羹则变得清新动人。
潽羹中的绿叶菜很讲究，除了青菜，最重要的还有一味野菜，我们称之为“地菜”，也就是荠菜。小时候学张洁的《挖荠菜》，羡慕不已，只是那时的我还不知荠菜就是我家乡的地菜。
每到除夕下午，年幼的我就亟不可待地追着妈妈问，什么时候去挖地菜。妈妈总是温和地说，忙完手头的活儿就去。傍晚，妈妈挎着小篮，能满载而归，我屁颠屁颠地跟在她身后，心心念念着晚上的美食。
加入地菜，整锅羹汤就变得清香无比。年幼的我总是挣着抢着要一大碗。爸妈明知道我吃不完，也总是满足我的贪心，给我盛上满满一大碗。
我最爱吃地菜的根，嫩嫩的，很有嚼劲儿，有股纯天然的土香味儿，吃到嘴里，宛如将大地之精华摄入内心深处，整个人都变得精神抖擞。幼时的我，每每都吃得肚皮圆咕隆咚，甚至撑得说不出话来。好在“潽羹”里汤汤汁汁多，还没看完春节晚会就消化了。
江西地区吃“潽羹”（有的地方称之为“福羹”）的习俗早在元朝时就有，还流传着一个朱元璋的传说。相传朱元璋当上皇帝前，曾在江西九江一带打仗。一次恶战后，朱元璋等人疲马乏，饥饿无比。附近百姓没有粮食可吃，就把红薯、蔬菜、豆腐等煮成了一锅“糊糊”给朱元璋吃。朱元璋登基后，对“糊糊”十分思念，就吩咐御厨们按照当年百姓的做法，煮了一大锅“糊糊”分给大臣们吃，大臣们吃后也赞不绝口。后来这一习俗流传至民间，慢慢流传下来。
再大一点时，我依旧很馋“潽羹”，老是惦记。只是后来地菜没那么好找了，可能是天气寒冷，可能是野生环境被破坏，有几次除夕也吃“潽羹”，只是缺了地菜，没了那口感。
后来，我的家乡也随了北方的习俗，除夕包饺子吃。再后来，家家户户都买饺子回家煮，年也越过越没意思了。
除了“潽羹”，我还时时念叨着自制米花糖、炸红薯片……在我小时候，家家户户都会自己准备这些年货，我走街串巷，一路闻着香味吃过去，在众人的热情款待和年货的浓浓香味中，美美地憧憬着新年的到来……
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