✍客家甜醋猪脚姜做法：
一、
买1斤姜（也可多些）洗净，最好保留皮。
二、
烧开水，将洗净的姜飞一下水捞出沥干水。
三、
将姜放入干净无水的砂锅，加八珍甜醋（中英街买10斤装的，香港产。要盖住姜且高出很多），大火煮开后小火煮熟姜关火。以后每天都要煮开一次收在那备用。
四、
每次想吃时去买猪蹄洗净飞水后，烧干锅，用少许植物油防止沾锅，倒入猪蹄和姜片炒干水后倒入砂锅，加入两份上三已做好的八珍甜醋姜水、一份同珍黑米醋（中英街买的香港产的），还可加一份水（不加也行，那就多些八珍甜醋姜水），先大火煮开，小火焖熟即成。期间可煮些鸡蛋或醃醇蛋剥掉壳放里面煮。
备注：甜醋姜可多做些在那，想做猪蹄时就做来吃，坐月子可吃。
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本文标题：厨房里的那些事儿（积累篇Day3）
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