汤溪地带，春秋时期属于姑蔑国附属越国。其方言保留较为原始和质朴，美食也是独树一帜。
酷暑即将来临，这里介绍一种非常简便的美食——冷淘。
明清时期设置汤县，包括现今的汤溪、兰溪、龙游以及江西一部分地区。又此地为兰江上游汇入钱塘江，下游杭州桐庐等地受影响，也会有这道美食。
追溯历史：唐代的“槐叶冷淘”。采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。
到了现在，冷淘俗称“水刷粉”，家家户户都可以做，可见其做法非常简单。（汤溪还有几种美食是需要硬技巧的）
准备材料：面食需要是粉干（不是细粉，不是番薯粉，是粗粉）；黄豆酱（常见的海天牌即可）；小米椒和青椒；生姜和大蒜；食用油和香油；
面的处理：冷水浸泡20分钟—1h；粉干软化需要时间。煮沸的开心中煮5-7分钟，之后加一碗水加锅盖煮2-3分钟（注意搅拌）；煮好之后用冷水冲洗2-3遍。取出放到另一个大盘子里。用冷开心再洗1-2遍，放置。这样洗完基本面是顺滑以及冷了。
酱料的处理：切好辣椒等佐料；如果是喜欢辣味的，可以在锅里放油之后，先下佐料，再倒入黄豆酱200克先小火煎3-5分钟；放入冷水，调成大火做成汤汁3-5分钟。
最后就是，碗里装好面，加上酱料就可食用了。
附图：
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