周末工艺龙井审评体会

陆陆续续，贵州新茶上市，昨天在一个姐姐那里参加工艺龙井茶品鉴会。两个人一组按照茶叶感官审评法审评茶叶。一共有五款茶，外形上：1、2号茶叶看起来绿中泛褐，3、4号匀整，其中4号绿润，5号量太少。香气上：均有豆香，但1、2号有股怪异味，3号香气持久，4号有青草气。汤色上，1、2号黄绿，有沉淀，3、4号绿、明亮，5号泛黄。滋味上，1、2号喝起来难喝、苦涩，方言叫“绑嘴”，但醇厚，3号鲜爽，像鸡汤一样，4号寡淡，方言就是“水垮垮”的，5号没特别特点。最后看叶底的时候，1、2、3号软嫩，就像雨后的蓬松土壤，一脚踩下去，就凹进去了。

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“越绿的茶，不一定是好茶。”刚开始看到4号的时候，真的被它的颜值吸引，用了“润”来形容。等到闻香的时候，一股锄草后再洒水，空气中混着的青草味。杀青没杀透才会有。所以，对某些绿而好看的茶，我还真不是那么喜欢。

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2号的香气，刚开始闻的时候，“陈气”二字冒出，但想到是新茶品鉴会，心想刚到的茶，不可能出现保存不当呀，所以没有写在审评表上。最后谜底揭开的时候，1、2的确是18年的茶，不过以合适的方式泡出来，喝起来“醇厚”感就突出了。

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最后又喝了一款据说是30多年的绿茶，泡出来茶汤颜色红，似乎有岩茶的焙火，又有普洱的堆香，看外形又像黑茶。[晕]先存一款绿茶，30年后再来喝试试。

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月底新茶将陆续上市，喝好茶，急不得[偷笑]

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