六分糖、三分油的饮食标准是生病原因

《你吃椰子油的方法80%都是错的！》
Chapter
1  让你健康的油与破坏健康的油
为什么现在食用油会引发热潮？
让神经细胞顺畅运作不可或缺的油
去油容易让细胞受损
去油反而更容易变胖
六分糖、三分油的饮食标准是生病原因

        我從以前開始就不断告訴大家「去油、多碳水化合物的飲食不好」，但有些人深感困惑，因为他们表示「营养师教我们要减油，并适度摄取碳水化合物」。

        这也难怪，毕竟长年以来日本举国都在提倡「减油」，以致时至今日还是有许多医疗从业人员认为「应该摄取碳水化合物」。

        根据日本厚生劳働省「日本人饮食摄取标准(二〇一五年版)」，单日摄取热量的期望值，碳水化合物為五〇~六五％，油（脂質)为二〇~三〇%，蛋白质则为十三~二〇%。

        而说到日本人实际的摄取状况，根据「二〇一三年国民健康·营养调查」的结果显示，碳水化合物占五九.三％，油占二五.九％，蛋白質占十四.八%。碳水化合物舆油有達标，蛋白质的摄取比例則稍微偏低。

        日本被称为长寿大国，而这个碳水化合物舆油脂的比例，十分接近国家订定的热量摄取目标，所以自然不会联想到与疾病有关。然而，这个组成比例可是大有问题。

        如前所述，在提倡低脂飲食的美国，糖尿病患者数不减反增。美國人的碳水化合物摄取比例為六〇~七〇%，比日本稍微高一点。

        那么，各位觉得日本的糖尿病患者数会有什么样的变化呢？结果当然也与美国一样，呈现成长趋势。

        在日本厚生劳働省的「国民健康·营养调查」里，自一九九七年就开始推算「被強烈怀疑為糖尿病患者」與「無法否定罹患糖尿病可能性者」的人数，而这两项数值也都在持续增加当中。二〇一二年首次转为减少，但比较这两年的数據，結果就一目了然。

        一九九七年的总数为一三七〇万人，二〇—二年则为二〇五〇万人。

        也就是說，增加碳水化合物的生活若持续下去，極有可能會增加糖尿病的潜在患者。

        在美國，大量摄取碳水化合物的结果，就是增加了糖尿病患者的人数。専家们为此感到戒慎恐惧，并开始提倡「增油」。但这个意见并没有被列入被视为每年国家政策的二〇一五年「美国民众饮食指南」当中，引发了专家们不满的声浪。专家們的目標是逆轉碳水化合物舆油的食用比例。换言之，就是要把油的热量摄取比例提高至六〇~七〇％。我也赞成採用這個比例。

        不过，当我提到这个话题时，就曾经有人问我：「当从以碳水化合物为中心的饮食，转变成油脂较多的饮食时，会不会又引发别的疾病？」请大可放心。只要选对种类，人体自然会习惯油脂较多的饮食。

        原始時代的人類一天所摄取热量的比例，油占七五％、蛋白質占二〇%，碳水化合物僅占了五%。

        或许是因为在农耕尚未发达的时代，较少有机会吃到谷类等碳水化合物，所以都是從魚、肉、樹木果實等来取得营养。因此，脂質的比例最高，其次则为蛋白质。在农耕发达的时代之后，人体的构造并没有太大的改变。所以，就算逆转了油与碳水化合物的比例，人类的身体结构仍能适应这种转变。