【80后怀旧篇】杀年猪

【80后怀旧篇】杀年猪

"文良，你快起来去约一下屠户佬，今天天气好把年猪顺了（皖南习俗，为了图吉利，把杀年猪叫顺年猪)。

"妈，今天就顺年猪了啊？

"恩，腊月屠户佬忙，早点约了！

"哈哈，太好了，那我放学早点回来。

好不容易熬到下午放学，我早早就跑回家看顺年猪了！

屠户佬刘海的爸爸挑着杀猪担子，一头挂着一个好大的长形木桶，一头的担子里放着刮猪毛的铁刮子，还有好几把我叫不出名堂的刀具！

年猪从早上开始就不给它吃了，不然一肚子猪屎猪肉就不好吃了！爸爸和几个人合力把大肥猪按在屠板上，屠户拿把尖刀捅进猪的喉咙，猪血就流进了底下的盆里，这个是猪血旺，用来下火锅最好吃了！

等猪再也不动了，屠户就把年猪放在大桶里，妈妈早就烧好了一大锅的开水浇在猪身上，屠户佬拿着铁刮子一遍遍的刮着猪毛，一会一头黑猪就变成了大白猪，胖乎乎的，爸爸帮忙把年猪抬到屠板上。屠户佬拿着刀把猪分成了两半，然后把猪肉按三五斤的量分好，不一会一整只大猪就成了一块块白花花的五花肉了。

小时候特别佩服杀猪的人，觉得他们胆子真大，那么大的猪一会就成了案板上的肉了，而且猪肉怎么处理，猪肠怎么处理，猪肝猪心，一套套都弄得有条不紊。等主人家把最后一筐猪肉抬进屋里，屠户佬的工作就结束了，刘海爸爸一边点起一袋烟一边扔给孩子们一个猪尿泡说："来，拿着玩去吧！我们几个小孩就嘻嘻哈哈的踢着玩去了！谁的脚力要是大的话，踢破了就会漏出一泡猪尿水，臊得很！

【80后怀旧篇】杀年猪

顺年猪照例是有一顿杀猪饭来招待亲友的，一来是主人家对自己辛苦一年的犒劳，二来趁着年关也可以联络下亲戚间的感情！我跟弟弟是最喜欢去叫舅舅姑姑他们来吃饭的，每次不用大人叫我们都抢着去。

晚上，客人们都到齐了，今晚的主菜就是猪肉，炒肉片，猪血旺，红烧肉，猪蹄子炖红枣……每道菜都跟猪肉有关。

"这猪镖真油，真会养。

"今晚谁主厨啊？手艺真不错！

"这猪要留着卖的话得卖一千多块吧。

大家一边喝酒吃肉，一边天南海北的胡侃着，烟雾和菜的热气升起，让人感觉年味越来越浓了。

酒足饭饱后，客人们都散了，妈妈忙着把猪肉上均匀的抹上一层层的粗盐然后放在一口大缸里腌上几日，等有大太阳再拿出去晒晒干，一直可以吃到来年的五六月份呢。

这几年我结婚搬到省城再也没有看到过顺年猪了了，每年村里有人家杀猪，妈妈都会给我买上十多斤，腌好晒干寄给我。虽然味道没变，但是感觉少了些许小时候的乐趣。