由于工作原因，休息时间基本不固定，因此常常独处，我并不讨厌社交，但作为一个中国式烂好人，很不擅长拒绝，也就很难活出真实的自己，而独处的好处就是可以认真体会自己具体的生活，可以做一些有趣的事情。
制作美食，就是一件很有趣的事，特别是和同事、朋友分享美食更能感觉到快乐，不过我开始做菜的时间并不长，呈现出来的经常是黑暗料理。
红烧肉，一道很传统、很大众的菜，按说应该也是很家常的菜，不过北方农村一般以吃烩菜为主，很少有机会吃到红绕肉，印象中妈妈应该是不会做这道菜的。
于是，红烧肉成了我最想学会的菜。
前几天，刚做过一次红烧肉，结果是以失败告终的，除了卖相不佳、味道也做成了苦的，我一度以为是盐放多了，不过朋友都说可能是炒糖色时炒太久了。
用料过度，火候掌握不佳一直是我面对的最大挑战，比如盐要放多少?经常心里会有一种没放够的错觉，以至于常常都是咸了；还有很多次土豆煮成土豆泥的经历。
红烧肉的关键在于文火慢炖，最好能用砂锅，不过我现在并没有，打算5月份再购买，所以这次只能用铁锅炖，铁锅炖的缺点就是需要大量的水，一旦中途加水，配料就不容易入味。
平时不喝酒，但特别喜欢用酒来作配料，前两次是用的是啤酒，这次特意用了葡萄酒，味道要比啤酒好很多，但也是因为没有砂锅，一整瓶都用掉了。
吸取了之前的教训，这次红烧肉味道要比之前两次好很多，不过卖相依然不佳，老抽放的多了些，依然还是黑暗料理，而且很黑。
虎皮青椒是第一次尝试，不管成品如何都可以接受。青椒有两种穿上虎皮的方法，一种是油炸，另一种是直接在热锅中煎（煎时可放油、也可不放油），我采取的是第二种方法。
当然，用锅煎出来的青椒，卖相就不能强求了，最后的成品味道一般，但还能接受。
这两道菜的一个共性是需要放大量的糖，尤其是红烧肉，因此不能常吃，糖的危害实在是太大了。
最后，一件神秘的事，还是让它保持神秘吧。
祝春安。
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