红薯粉

        昨天同村一个人送来几斤红薯粉皮，细细的长长的，晶莹剔透。晚上做饭时，我连忙拿出一些薯粉皮煮着吃。果然，儿时的味道还没有变，软软的，嚼劲十足。

        我的家乡长乐盛产红薯，每年秋天人们把红薯收回家，放在堂屋里风干，这样的红薯少了很多水分，更加脆甜。入冬的时候，人们开始制作红薯粉，我现在将制作的步骤介绍一下。

        第一步将红薯洗干净，尽量洗尽泥沙，以免影响红薯粉的口感，用机器将红薯磨碎。

        第二步准备一个大的木桶，我们那里称之为王桶，一块大过滤纱布和一个做豆腐用的模具木盒（下方可渗水），一个小板凳。

        第三步将过滤纱布平铺在模具木盒上，木盒摆放在大木桶上面，将磨碎的红薯倒在模具木盒里。

        第四步提水倒进模具木盒里，用小板凳面用力挤压红薯碎，尽量将红薯淀粉压榨出来，渗到大木桶里。

      第五步，如此操作将红薯碎都挤压完后，然后将大木桶里的水静置两三天。两三天后，红薯淀粉基本沉淀在木桶里凝固。放掉木桶里的水，就可以看到凝固的淀粉，用铲子将红薯淀粉铲出，在太阳底下晒干。至此，白白的红薯淀粉做成了。

        红薯淀粉有很多种吃法，我小时候喜欢用水调好淀粉，放在锅里摊成面皮，放点辣子，瘦肉，烧汤吃，那种感觉至今回味。

        人们还将红薯淀粉制作成薯粉条，薯粉丝，想吃的时候就拿出来煮着吃，又可以储存很久。

        现在长乐薯粉条以晶莹透亮，口感纯正闻名大江南北，真正成为长乐的一张名片。