如果将肉片直接放到热油锅里去爆炒，那么瘦肉纤维中所含的水分会急速蒸发，导致肉片变得干硬，甚至会将肉炒焦炒糊，大大失去鲜味。为了把肉片爆炒得好吃，通常是预先将肉片拌入适量的淀粉，这样一来，肉片放到热油锅里后，附着在肉片外的淀粉糊中的水分蒸发，而肉片里的水分难以蒸发，仍保持了原来肉的鲜嫩，还减少了营养的流失，肉又熟得快，这就叫做“见面熟”了。
如果将肉片直接放到热油锅里去爆炒，那么瘦肉纤维中所含的水分会急速蒸发，导致肉片变得干硬，甚至会将肉炒焦炒糊，大大失去鲜味。为了把肉片爆炒得好吃，通常是预先将肉片拌入适量的淀粉，这样一来，肉片放到热油锅里后，附着在肉片外的淀粉糊中的水分蒸发，而肉片里的水分难以蒸发，仍保持了原来肉的鲜嫩，还减少了营养的流失，肉又熟得快，这就叫做“见面熟”了。
如果将肉片直接放到热油锅里去爆炒，那么瘦肉纤维中所含的水分会急速蒸发，导致肉片变得干硬，甚至会将肉炒焦炒糊，大大失...
今天是个发了工资的日子！ 下午吃的米饭，荀瓜炒肉，辣椒炒鸡蛋，炒豆芽，蒜薹炒肉。荀瓜炒肉最好吃。 听说最近店里人会...
味道不错 肉要炒香了才好吃，加点味精才好吃，盐要放够才好吃。
今日小菜：手撕包菜，青豆炒肉，绿色好吃，哈哈！
我昨天晚上吃菜，蛋炒肉，好吃极了，哈哈，然后早上还吃了好吃的包子，还有肉粥，好了，今天好吃的就到这里，再见。
做了一盘肘子肉炒韭菜 ，炒出来非常香 。 肘子都是拿来烀吗？ 不是的。 肘子肉炒着吃也非常好吃。 把猪肘子肉从肘子...
2020年10月6日 早称: 目标： 早餐：好几碗米饭➕苦瓜炒肉➕香干炒肉（这个菜坏了） 午餐：还有米饭，太好吃了...
时间·食 ? 燕麦豆腐狮子头 胡萝卜炒肉 炒红苕尖 豆干芹菜炒肉番茄煎蛋面 香菇 丑柑 红薯脆条 新的好吃小吃ge...
芹菜炒肉最好吃的地方在于，肉炒的嫩，芹菜鲜，二者同嚼的时候芹菜汁水渗入肉丝，感觉像是在嚼一种带肉味的水果。
今天本来想吃腐竹炒肉，结果昨天买的腐竹坏了，只好翻冰箱看煮什么。然后看到豆角，好吧就豆角炒肉了。 丝瓜很好吃，是下...
本文标题：炒肉要见面熟才好吃
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