周二的时候，夏天像是突然从角落里跳了出来一样，让人猝不及防。姑娘们的裙子、小伙们的凉拖鞋都迫不及待的亮了出来，一切以不热为标准。穿还好，吃可就成了大难题。天气一热，看到炒的、蒸的、炖的、炸的都觉得一股子热气扑来，更别说吃下去了。
但是你以为我会热到绝食吗？怎么可能，那么多东西可以吃凉的。
先说肉。凉拌猪心应该是我的最爱了，将猪心煮熟，然后切成薄片，放入姜末、蒜泥、糊辣椒、酱油、醋、芫荽，最后再放一点点糖和糟辣椒提味。哇，酸辣可口，肉质细腻有嚼劲，还不腻！
我们家那边吃凉拌菜从来不放油、包括油辣椒不放，所以以前我脑子里的凉菜等于不沾油星，哪怕凉拌的肉都不应该有油。等我离开我们那个小县城，发现外面的人居然在凉菜里放油！异端呀，完全不能接受。不过，吃过好吃的以后也接受了这种做法，比如说夫妻肺片、川味凉鸡，如果不用油辣椒那就真的失去了灵魂——我还真试过，真的难吃。但是傣味里面，鬼鸡也是完全不放油的，再加上特有的大芫荽、柠檬等调味，又是一种独特的味道了。
鬼鸡
至于素菜那可就是多了去了，在我们大吃货帝国能吃的都能凉拌。我家夏天最爱做的是擂椒茄子，青椒、茄子、干辣椒在火上烤熟。最地道的做法是土灶的明火灭了以后把这些丢进灶膛，用炉灰的余温烤熟，受热更均匀味道更好，尤其是茄子。老妈不耐烦丢到擂钵里舂，从来都是用手的，茄子、辣椒撕成长条，干辣椒搓碎，丢点糍粑辣椒，再加上酱油、醋，一道菜就搞定了。
不过在凉拌菜方面，云南应该是最奇葩的那朵花吧！随便找个稍微大一点的、卖泡菜的店，凉拌藕片、凉拌土豆、泡萝卜、泡橄榄这些常规菜完全不值得一提，镇店之宝一般都是凉拌草莓、李子、芒果、菠萝……这里说的凉拌是加辣椒、盐的凉拌，用糖凉拌？那是凡人的吃法。
凉拌水果
草莓没尝试过，太挑战我底线了。不过凉拌的李子还挺好吃的，酸酸辣辣，特别开胃。
至于主食，首推米豆腐。顾名思义，就是用米做的豆腐。可以凉拌、可以调了蘸水蘸着吃，还有的地方是做成馒头的样子，切开夹辣椒酱吃（是不是像肉夹馍？）。凉拌的话，一定要加酸汤，酸汤一般是用醋、酱油、糖调出来的，特别考验厨艺，老妈这方面一点天赋都没有，还特别喜欢创造新配方，比如说用酸精啦、泡菜水、酸番茄汁来调节酸味。米豆腐云南也有，不过更多的是豌豆粉，外表更黄一些，有一股豆腥味，口感没有米做的Q弹，聊胜于无吧。
米豆腐
还有冰粉、泡鲁达、柠檬撒、雪糕、西瓜……
夏天很热，可是吃的多呀。
话说，小龙虾是不是长大了。
网友评论