今天我们聊聊对人体非常非常重要的营养素——抗氧化物。中和自由基损害的抗氧化物是营养的核心。它们改善人体的健康状况，从而减缓衰老带来的影响。
这里特别说明一下《抗衰老饮食》是从预防疾病，比如心脏病、糖尿病、心脑血管疾病等疾病，防止氧化、自由基伤害等方面去阐述应该如何延缓衰老的，而不仅仅是表面的抗衰而已。
今天我们将详细讲解维生素C、维生素E、硫辛酸、硒等维生素和矿物质作用于各种疾病的的抗氧化作用，以及两种非常重要的抗氧化物——辅酶Q10和褪黑激素。
维生素E、维生素C、硫辛酸和硒是身体防御和抵抗自由基的主要物质，他们是超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽这些抗氧化酶必不可少的成分。如果没有足够的所需维生素和矿物质，就不能获得足够的酶，自由基就会占据上风，就可能导致心脏病、中风、癌症、记忆力衰退等退化性疾病。
因此，一定要保持高水平的抗氧化物才可以抵抗这些疾病。它们可以预防炎症、白内障、黄斑病变以及自由基带来的衰老。同时，他们作为一个团队共同发挥作用，效果将是最好的。
一、维生素E
维生素E是脂溶性维生素，这意味着它特别容易进入细胞膜，并保护它们免于自由基的破坏，尤其是过氧化氢的伤害。它能防止微小液滴状的不好的低密度载脂蛋白胆固醇在血液中被氧化，甚至可以作为“血液稀释剂”发挥和抗血凝药物华法林一样的抗凝血效果，也就具有抵抗动脉粥样硬化等血管疾病的作用。
著名的剑桥心脏抗氧化物研究（CHAOS）观察40000个患有心脏疾病的男子。每天服用至少400国际单位维生素E，其非致命性心脏病发作风险降低77%。也有利的证明了维生素E对于心脏的保护作用。
维生素E对于保护高脂肪的大脑细胞的作用也是显著的，它可以帮助抵御与衰老相关的记忆问题，预防患上损害大脑的中风风险。
维生素E在于对抗眼睛的黄斑病变、白内障等问题也具有非常好的预防效果。
维生素E还具有强大的预防癌症的效果。
作者在书中介绍：维生素E的保护剂量在每天50个国际单位；最佳剂量则为400个国际单位每天。
二、维生素C
维生素C是水溶性的，这意味着它存在于身体所有含水的部位，比如细胞内、细胞间、血液和所有体液中。
维生素C具有强大的抗氧化作用是毋庸置疑的，它可以有效预防罹患心脏病、心脑血管疾病、白内障以及癌症等。
大脑中维生素C水平比身体其他地方高10倍，保持高水平的维生素C可以保持大脑正常工作。它可以明显减少认知障碍近60%。
针对一项长达10年以上额外服用维生素C补充剂妇女的研究得出结论，长期服用维生素C补充剂可以将患白内障风险降低77%。
维生素C被证明是所有抗癌剂中最强劲有效的。它会大大降低患胃癌、食管癌、结肠癌、膀胱癌、子宫颈癌和乳腺癌的概率。甚至大剂量静脉注射维生素C也被用于癌症的治疗当中，并且收效显著。
书中作者对维生素C的推荐量是每天800-2000毫克每天。
三、硫辛酸
硫辛酸同时具有脂溶性和水溶性，这使它普遍存在于身体的所有组织中。
硫辛酸有两个主要功能。一个是线粒体能源生成的一个重要辅助因子。没有硫辛酸就不能合成将葡萄糖和脂肪酸转化为能量的酶。它在新陈代谢中具有非常重要的作用。一个是强大的抗氧化作用，它会像海绵一样吸收各种自由基。
硫辛酸可以防止阿尔兹海默病造成细胞损伤，如果已经损伤，也可以帮助减轻这种损伤。
硫辛酸对糖尿病也有非常好的疗效，特别是其引发的神经病变。
书中作者对于硫辛酸的建议摄入量是200-400毫克每天。
四、硒
硒是身体仅需少量的微量矿物质，是支持维生素E活性和制造谷胱甘肽过氧化酶的重要成分，谷胱甘肽过氧化物酶是身体最丰富的抗氧化酶。
在科学上硒本身就被称为强大的预防癌症的生命营养物。
硒可以通过清除汞和铅等危险重金属来保护心脏，而硒水平低是引发心脏疾病的严重风险因素。
书中作者对于硒的推荐摄入量为：400微克每天。
辅酶Q10
辅酶Q10又叫泛醌，它广泛分布于身体中，作为一种辅酶至少可以制造三种参与线粒体中把葡萄糖和氧转化为能量的酶。并且把能量带出线粒体去参与身体其他地方的活动。
辅酶Q10有超强抗氧化作用，同时可以协同维生素E、维生素C和硫辛酸发挥作用，让抗氧化物生命营养物质更长久的保护你。
辅酶Q10是保护心脏和预防动脉粥样硬化的重要抗氧化物，它在心脏中的含量是其他地方的2倍。
本书中作者的推荐量是：预防剂量50-100毫克每天，如果有相关健康问题则需要200-300毫克每天。
褪黑激素
褪黑激素是一种调节身体24小时生物钟的激素，也是一种非常强劲的抗氧化物。
随着年龄的增长，褪黑激素会像其他激素一样减少，特别是对于大脑的影响非常的大。
褪黑激素对于大脑的保护以两种方式进行，一是作为一种自由基清除剂，保护大脑细胞不受氧化损伤。一是抗氧化酶的刺激作用，它可以增加SOD和谷胱甘肽的合成，从而稳定细胞，抵抗氧化攻击。同时它进入线粒体中成为理想的抗氧化营养物。
1997年，著名的《新英格兰医学杂志》中一篇文章承认褪黑激素有明显的抗氧化物能量，能强化免疫系统，抑制某些肿瘤，并可能诱导睡眠。
书中推荐剂量：超过50岁的病人从0.3毫克每天开始，随时间推移，5毫克每天也是安全的。
这里特别说明：备孕和怀孕妇女忌服，有自体免疫疾病和严重过敏忌服。
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