小明的家乡在张家港，是个美丽富饶的地方。说起美食，酸菜鱼无疑是小明最喜欢的美食之一了。在他家最拿手做道菜的就是他爸爸啦！一到休息日，他爸爸就会为他最酸菜鱼。
今天，小明爸爸买回来了一条约四十五厘米左右长的黑鱼，看来今天小明又可以吃到汤鲜肉嫩、爽口开胃的酸菜鱼了！
小明的爸爸在厨房里准备食材，小明这个小馋猫蹑手蹑脚地来到了他爸爸旁边，小明爸爸的耳朵很尖，居然听到了小明的脚步声，问他：“小馋猫，你是来偷东西，还是来打下手的啊？”为了能看到制作的过程，我只好说：“我是来打下手的。”
小明看见灶台旁边有盐、葱、料酒等十五种调料。这时候小明的爸爸正在把鱼头切下来，剔除鱼刺，分成了好几大塊，接著又把魚切成一小片，非常地均勻，好像是飯店裡大廚做出起來的。小明的爸爸叫小明拿了一隻碗，把魚片放在裡面，開始醃制了，等有些黏性，小明爸爸又放入了料酒、胡椒等几样调料，要等十几分钟，在这期间小明的爸爸也没闲着，他先把锅子热了，又放了葱、姜、辣椒，辣得我眼泪都出来了，但是小明还是待在厨房间里。小明的爸爸又放入了鱼头和鱼骨头捞了出来，汤却没倒掉，小明问他爸爸：“为什么不把汤倒掉？”他爸爸说：“还要烧鱼片呢！”小明恍然大悟。随后，他爸爸又放入了鱼片，大概三十秒后就出锅了，小明马上拿了一块放在嘴里。小明老爸说：“小傻瓜，我还要放猪油呢，味道怎么样？”
小明说：“不知道，我还没嚼它就滑下去了。”
等小明爸爸把酸菜鱼放在桌子上，小明就可以光明正大地吃了。那红油汤里的白嫩嫩的鱼片，又鲜又嫩，进口就化。那又辣又麻的滋味简直妙不可言。小明又拿起勺子捞起汤来喝了一口，哈！这一下鲜、香、酸、辣并收口中，真是回味无穷！这真是舌尖上的一道美食。
美味的酸菜魚
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