文字：雾欣雨鲜 图片：网络
你生活中最美好的时刻，是什么时候？对我而言，是吃东西的时候，至少是等待吃东西的每一个时刻。
吃东西，让我获得快感，让我不断分泌多巴胺、内啡肽等触及神经的物质，不断带来那美妙的快感。吃东西是快乐的源泉，谁让我停止吃东西，我便与谁割席断交，友谊的小船说翻就翻，因为那阻断了这份快乐，带来的自然是痛苦。等待吃东西的时刻，让我充满期待，此时那一份快乐触手可及，跳一跳便够得着，延迟快感甚至可以让我的快乐倍增。
一天早餐喝粥，临近中午，早餐与午饭之间仿佛间隔500年，肚子早已报警，前胸与后背之间已没有什么缝隙，此时当一份食物，摆在你面前，你能视而不见，能抵挡得住吗？我是不可能忍住的，那一刻定会响应国家的召唤“撸起袖子加油干”。即使在饱腹的情况下，面对事物，哪怕品尝或试吃都可以，我也不可能抵挡住美食的诱惑，此刻理性已在九霄云外，什么不健康、肥胖与我有什么关系，只是有所克制，兽性不会那么强烈。
你会问“贪吃是什么”？你会想到什么？为什么面对食物，理智永远逊色于情感，动物本性无处藏匿。贪吃就是猪吗？以前人们一贯这样认为，或许你此刻心中仍有这般想法，但在人类漫长的进化过程中，食物资源极度匮乏，人类长时间处于饥饿平衡线之下，食不饱腹是常态。
想像一下，一个妇人在原始森林的某一角落，好不容易发现了一颗果树，上面结满了果实，果实还有点青涩，还没有完全成熟，此情此景，这位妇女的最优策略是什么？如果你觉得她会继续寻找别的食物，等果实成熟了，过几天再来也不迟，那你极有可能错了。求存的本能会告诉他，此时不享用便没机会享用了。她直接食用果实，尽管味道不是那么美妙，直到吃完树上的最后一个果子，她才会满足的离开，她也有可能带上几个给同伴吃。
为什么她要这样做呢？进化心理学有一种解释，由于食物极度匮乏，获取食物非常不容易，那是“错过了设个村，就没有这个店”的现实，她过几天再来，很大的可能性果实已经没了，自己反而得继续挨饿，接下来没找到食物，甚至危及生命。人类进化的第一目标是求存，生存是人类的第一需求，也就是今天创业者所说的“刚需”，而且是绝对的刚需。
人类进化上百万年，而食物不再匮乏是近几十年的事情，人类为了求存尽可能多吃食物，一部分维持当下人体的基本生理需求，一部分转化为脂肪储存起来防患于未然。工业革命以来，食物慢慢变得极大丰富，理智战胜不了进化机制的预设，面对食物便欲罢不能，贪吃不过是人性使然。
现在我们常说的自律，健康饮食少吃多餐，吃个七八分饱，大多数人根本做不到，由此带来的焦虑进一步引发暴食暴饮。看到好吃的东西，忍不住想吃，是人的本能反应，是进化机制为了保护人类而预设的缓存机制。
传说18世纪法国“断头王后”玛丽·安托瓦内特有句名言，她说那些穷人吃不起面包可以去吃蛋糕嘛，就像中国晋惠帝说的“何不食肉糜”——现在的穷人听从了这些建议，开始吃蛋糕和肉糜了。食物丰富带来比饥饿更严重的问题，那就是肥胖、三高、糖尿病等等，如何在贪吃的同时，还能保持优美的身材，控制自己的体重？
下一篇文章，我们将谈谈如何从“贪吃”进化为一名优雅的“吃货”，你不仅要吃，还要会吃，更要会做，最好能了解食物的文化，以及食材怎么变成美味可口的食物过程，也就是对于吃来说，知其然，还要知其所以然。
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