我做的蛋炒饭，有文化的饭

    我是个文人，吃饭也讲究吃出点文化。今晚做了一碗蛋炒饭，蛋炒饭虽然看着普通，其实也是有文化的饭。

    蛋炒饭的历史非常悠久，有的叫苜蓿饭，有的叫黄金饭 ，但其实就是鸡蛋炒饭。开辟丝绸之路的张骞，就喜欢吃蛋炒饭。投笔从戎的班超，也喜欢吃蛋炒饭。很多人都熟悉评书隋唐演义吧，靠山王杨林的原型，隋朝越国公杨素，也很喜欢吃蛋炒饭。名将李靖年轻时曾经到他的府上去过，侃侃而谈，但杨素却不识人才。她的侍女红拂，识英雄于未遇之时，私奔李靖，两人夜游长安，结为夫妇，后来李靖成为唐朝第一名将。《红楼梦》中，林黛玉曾赋诗赞红拂女：“长揖雄谈态自殊，美人巨眼识穷途；尸居余气杨公幕，岂得羁縻女丈夫。”在评书里，红拂叫张出尘，李靖和她的故事演绎为十三太保秦叔宝和她的一段生死姻缘。杨素被演绎为靠山王杨林，手持囚龙棒 ，是天下第8条好汉，冷面郎君罗成是天下第7条好汉，罗成用回马枪把杨林给打死了。从经济学的角度来看，罗成打扬林，第七打第八，成本一点也没浪费。

    说到成本，做蛋炒饭的成本也不高。我的烹饪能力，做一碗蛋炒饭也正好。我要是做比这复杂的东西，投入高产出低，一点也不合适。我是把鸡蛋加一点儿水和开放油锅里边儿煎，一边用筷子搅和，不让它结成块儿，成为鸡蛋碎。然后盛出来。再倒点油，把葱花，胡萝卜丁，泡好的枸杞子，辣椒丁翻炒一下。然后把准备好的米饭倒进去。米饭必须是隔夜的剩饭，放一丁点儿水，使米饭的粒儿，一粒一粒的分开。把米饭和这些菜在一块翻炒，然后把鸡蛋碎倒进去。再倒点盐，以及生抽、鸡精等调料。翻炒一下就成了。可好吃了。

    既然说蛋炒饭是有文化的饭，最后再说一句，蛋炒饭不仅有扬州炒饭，说法多的去了。我这个是东北做法。东北的蛋炒饭，在全国也是独具特色的。东北的蛋炒饭来源于满族，沈阳故宫的菜谱里边就有蛋炒饭。入关后，清朝宫廷里边儿，有一道饭也是蛋炒饭，据说慈禧就很爱吃。满汉全席里边有一道主食，就是蛋炒饭。当然，我们东北的老百姓也爱吃蛋炒饭。沈阳的老百姓尤其爱吃蛋炒饭。过去生活条件不好，吃蛋炒饭很奢侈，现在是家常便饭，但是做得好不好，完全在你的手艺。

      做蛋炒饭看似简单，实际上却是跟做醋溜土豆丝一样，寻常之物见功夫。也跟写文章一样，看似很寻常的几笔，实际上却需要很深的功力。因此，大美食家蔡澜，大作家古龙、著名演员陈道明等都爱吃蛋炒饭。至于好不好吃，味觉自会做出评判，人的味觉都是一样的。但能不能吃出点文化味儿来，这取决于你的自我修炼。

我做的蛋炒饭，有文化的饭