据世界相关机构调查，日本是全世界肥胖率最低的国家之一，心血管疾病患病率也尤其低，并且无论男性还是女性，平均寿命都在全世界名列前茅。是什么成就了日本人健康的体魄？毫无疑问，日式料理当是大功臣。日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，对菜肴的外观、色泽都有着极高的要求，特别注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不但用各式各样非常精致的器皿来盛放食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑，调理法十分重视季节感，能够给大家带来非常强烈的视觉冲击，是毫无疑问的世界美食界的颜值扛把子！
日式料理堪称视觉味觉的饕餮盛宴，如何在中国吃到最精致本真、最富有日本风情的日式料理，一直是众多热爱日式美食的老饕们的不懈追求，而瘾川居就成了大家的心头好。瘾川居直接继承了日式饮食的文化理念和工艺，料理师傅们严格遵循“不时不食”、“因材施烹”的料理理念，在加工细节上精益求精，更是严把食材品质，大部分食材都空运自日本。在瘾川居，大家可以享受到在春、夏、秋、冬四季流转中，食材搭配和烹饪方式上的调整和变化，品尝自然，邂逅本真之味。
说起日式料理，那就不得不提瘾川居中火与雪的碰撞--日式火锅了。它的历史同样悠久，19世纪后半期便在全国铺展开来，无论是汤底、材料还是蘸料，都极为精致讲究，汇聚了尘世的极致烟火气，让人不由得想到富士山下，烹雪煮汤的惬意和闲适。鳕鱼当是日式料理中不可缺少的滋味，它既可以生吃，又可以放在火锅中煮着吃，甚至可以单独做菜。它被欧洲称为餐桌上的营养师，配上日本著名的米酒或是清酒，口感清新，味甘且有层次，可谓是消夏佳品。海胆，又名“生云丹”，它一般是生食，但已可以配以紫苏、蟹籽、鲥鱼烹炸，层次分明，色泽艳丽，无论是味道还是口感，都能给人极致鲜美的感官体验。
瘾川居中还有本甘鲷冰淇淋，它以本甘鲷为原型创造，就像是北海道的蓝天碧水，让人眼明心静。瘾川居中更少不了以它精心烹制的菜肴，“立鳞烧”就是著名的一种。因为这种食材肉质细嫩如蒜瓣，不能捕捞，只能手钓，所以它极为骄矜和珍贵，是日本料理的经典之一。鱼鳞的酥脆配以鱼肉的鲜美，让人回味无穷，见之不忘，吃之倾心。
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