鳕鱼羹

老妈的手艺还不错，想多学点私房菜。今天介绍的菜是小朋友非常爱吃的鳕鱼羹。

准备材料：

鳕鱼（小黄鱼之类的鱼肉比较飘的都可以）、香菇（或者金针菇等其他菌菇类）、黑木耳、芹菜、鸡蛋、淀粉

开始烧前准备：

1.   鱼肉剁碎，有刺的那种请务必把刺剃掉

2.   干菌菇类的泡发后切成比较细碎的

3.   蔬菜也是，要切得很细

准备工作完毕，开始烧了：

1.   锅里加少许油，稍微热了之后就可以放鱼肉翻炒，尽量不要粘锅

2.   一边炒鱼肉一边加入适量酱油，然后放入菌菇类的细丁一起翻炒，再加入盐、少许醋，稍微翻炒一下

3.   加入适量的开水，盖上锅盖，等水煮开，这时候可以把鸡蛋花打好备用。淀粉兑开。

4.   差不多煮开后，把兑好的淀粉缓慢倒入锅里，等淀粉差不多凝起后加入打好的蛋花，不要立刻搅动，等蛋花稍微凝固以后再用锅铲轻轻地把蛋花搅起，这种候蛋花的形状就很漂亮了。（先淀粉后鸡蛋，这个顺序一定不能颠倒，不然蛋花就凝不起来了，影响美观和口感）

5.  最后再放芹菜，放好就可以出锅了，芹菜不需要煮。

这个羹色香味俱全，而且十分营养，小朋友一碗就可以搞定。虽然准备工作稍嫌琐碎，但是周末吃一碗热气腾腾的羹，心情都变得不一样了，花这点精力还是值得的。而且这个羹里所包含的食材都是可以灵活调整组合的，比如鳕鱼改成海参也很好吃，芹菜改成香菜也可以。营养美味不过如此了罢。