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年夜饭最好吃的一道菜

年夜饭最好吃的一道菜

作者: 73a1939425e2 | 来源:发表于2019-01-28 14:43 被阅读87次

有钱没钱回家过年。可见年在我们心目中的重要性,很多家庭,只有在过年的时候才能欢聚一堂,而把酒言欢,更能体现出年味和浓浓的亲情,载体就在桌上。

年夜饭最好吃的一道菜

小厨家宴最好吃的一道菜是——全家福

食材和制法并不复杂,就是生菜鱼腐(酥丸)鸡杂汤,五分钟内做好。只是准备工夫繁琐,鱼腐提前炸好,选用鲮鱼,去皮去骨剁蓉,加生粉,鸡蛋顺一个方向搅拌至起胶,再用手的虎口挤出一个个小丸子,放油锅炸至金黄色后捞出控油。除夕一早就开始熬汤,脊骨加上鸡架子熬三个小时,汤色如牛奶般洁白就是上汤。

鸡杂清洗干净后,用盐,生粉,生油分别搓揉,冲洗干净切段待用,生菜清洗干净控干水,放入汤盘底,再放入鱼腐(酥丸),烧开高汤后放入鸡杂,放入姜汁,料酒,加盐调味后倒入汤盘。酥丸是熟的,生菜在倒入高汤后三秒钟开始熟,所以不用下锅,这道菜的寓意是阖家团圆,美满幸福。

年夜饭最好吃的一道菜

重头戏是祝酒,后生首先向长辈敬酒,感谢他们的养育之恩,祝福长辈健康长寿;长辈亦举杯回敬,并祝子女们和和美美,工作顺心,生意兴隆,祝学子们学业进步,然后共同干杯。这个时候,孩子们会齐声说道:新年好,恭喜发财(利是逗来),长辈一脸幸福的笑容,拿出早已经准备好的压岁红包派发,人人有份,把过年的气氛推向高潮。

年夜饭最好吃的一道菜

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