吃牛排很容易，但要吃到好吃上档次的牛排可不是一件简单事儿。
首先是选牛肉，牛的年龄一定不能太大，动物的年龄对肉质的影响其实非常的大，年龄越大，肉质越韧，但味道越浓，几乎所有的动物都遵守这个规律。所以大家才会用老鸡，老鸭来熬汤而不是嫩鸡。牛排也是一样的，牛太老的话做出来的牛排会因为肉质太韧让人无法下口。
那怎么看牛肉呢，有一点就是看颜色，牛肉之所以看上去是红色的是因为有肌红蛋白，而小牛因为还没怎么运动，所以小牛的牛肉颜色并不呈现鲜红色，而是偏淡的颜色。而有些牛肉看上去是棕红色又是怎么回事儿呢？那是因为牛肉长期暴露在空气中，牛肉中的肌红蛋白被氧化所以颜色就会呈现棕色。所以在挑选牛肉的时候一定要挑选呈现浅红色的牛肉。
然后是部位，虽然不同的地方有不同的分割标准，但是大体原则上没有太大的区别，那就是运动到的地方越少，那就是越高档的牛肉。因为运动少的部位的肉结缔组织相对较少，肥瘦相间更加均匀，而牛肉中肥的部分经过高温煎烤后就成了一口下去满嘴都是的肉汁儿了。这样的牛肉才是一块好牛排的基础！
但是吃牛排一定得这么麻烦么？
不不不！我们还可以到牛排店里吃，但现在牛排店普遍偏贵，动辄数百甚至上千。但是在成都有这么一家西客莱牛排可以说是非常的平价了，而且和快餐牛排不一样，这家做的牛排可以说是非常的专业了，牛排的种类齐全，肉质也非常的嫩爽，再配上特制的酱汁。美味也不过如此了。
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