摊咸食，是河北唐山对这款面食的地方美称。
锅塌儿，一定要读出儿化音才有味道，这是我们家乡对这款美食的美称。
唐山，是老爸的老家，所以方言俗语都会带着，装在心里，带了一辈子，每当恰当的时候就会恰当的向我说起他的家乡话。
今天，我给老爸从家里带来两张锅塌儿，哦！还是叫它摊咸食吧！
老爸看着摊咸食，大口吃着，笑口讲述起摊咸食的味道……
你不知道吧！（我怎么可能不知道~哦哦！这样可以突出老爸丰富的生活经验！）
这是面和鸡蛋为主材料，把角瓜（学名西葫芦）用大攃床攃出细丝，再配上葱花、姜末，和一个鸡蛋的二两面一起搅拌（那盐哪里去了？我不插话！）
注意，要顺时针搅拌，绝不可以逆向，否则味道不好（哈哈，搅拌的方向竟然影响味道，绝对经典语录）！
别忘了搅拌的时候要接着加水，均匀地搅成糊状。稀了不成型，稠了就薄不起来，影响口感，这可是个功夫活。
架锅，烧热乎的，一次一勺倒进锅里，端着马勺一转，就成一个饼状，让它圆圆的，煲成金黄的……
哦！不对不对，锅里要先放油（哈哈哈，我正在想，干巴巴的锅，那么热，放进面糊，还不得都粘死在铁锅底啊！）要不就粘锅了！（完美解决粘锅问题）
你看，我这岁数大了，耳性就是不好使，怎么能颠三倒四的呢！记住了啊！架锅、加热、放油，油不能多了啊，多了就腻了，这可是个技术活……
功夫活加技术活，都齐了，那摊咸食也该外焦里嫩了。
瞧，条理多清晰！老爸啊，你才80，岁数不大。逻辑强者哩！
我顺口对老爸说："今天这摊咸食，功夫活和技术活都咋样呢？是您记忆里的味道吗？
嗯嗯，好吃啊！最美的，都在记忆里了……
老爸喃喃着……
是啊，此刻，终究都会走近记忆……
收藏美好，在今昔。
陪伴-2018-08-02摊咸食
网友评论