手擀面

图片发自简书

我爱吃面，从小就爱吃。

每次妈妈和面时我总是蹲在一旁痴痴地看。妈妈把白净的面粉放进面盆里后，左手端半碗水，往面粉里稀稀拉拉地撒些水，右手顺时针划拉划拉，逆时针划拉划拉，待面拌均匀，用手一握能成团时就不再放水了。这时妈妈就会把盛水的碗放下，两手一起把拌均匀的面揉成团。正揉揉，反揉揉，左右叠揉揉。这样手里的面越来越光滑。揉光滑之后再把面用湿蒸布盖上放一会，这样擀出来的面会更筋道。

手擀面

等面醒好后，妈妈把面放在宽宽阔阔的面板上开始擀。擀杖下的面随着母亲的前后推挪在快速地展开，一会把长长的擀面杖厚厚的包裹起来，这时面算擀好了，然后把薄如饺子皮的面折叠起来，用刀来个连环切，手下的面皮就变成了长长的面条了。待水烧开往里面一下，沸腾后捞出来过几次凉水，放到事先做好的鸡蛋、番茄、荆芥叶的卤里，再放些蒜汁、香醋，一碗劲劲道道的手擀凉面就做好了。那个美别提了。每次我都吃两碗。

手擀面

深秋最好吃的当属红薯叶下手擀面了。这时地里的红薯长成了，人们喜欢把长长的红薯藤挂在院墙上，自然风干。妈妈这时做手擀面也有下锅菜了。活好面醒着那个功夫，去墙头掐一把经霜打过的蔫蔫的红薯叶做下锅菜。这样做出来的面别有一番风味。

妈妈还给我讲了一个小故事，说我姥爷有一天病了，躺在床上好多天了，姥姥问他想吃什么？他说，想吃红薯叶手擀面。然后姥姥就到墙头上去掐被风吹干了的黑色的红薯叶，洗净放到水里先泡着，姥姥这边开始和面，醒面，下面。一会一碗红薯叶手擀面就做好了，姥爷吃过后那个心满意足的样子至今还让妈妈忘不掉。

面条机的出现，人们大都不再擀面了，但还是和手擀面的味道是不同的。

今天再次想吃手擀面，立马做了一碗，于是妈妈的味道又来了。