曾被世界卫生组织评为最健康水果的木瓜，富含维生素、胡萝卜素及多种矿物质，另外还拥有丰富的蛋白分解酵素，尤以未熟果含量最多，能帮助肠胃消化。夏秋的木瓜最甜，但挑选木瓜不只看外表，还要摸摸蒂头，木瓜没熟千万别放冰箱，否则将成【哑巴果】，永远不会熟。

夏秋木瓜最甜，平均糖度12度以上，国内很多地方能生产木瓜，夏天时中南部差异不大，但到了温度较低的冬天及春天，南部因为温暖，阳光充足，果实的甜度会较高。

研究发现，木瓜从开花到采收约130~150天，此生长区间若是阳光充足、气候温暖，因叶片光合作用效率高，果实甜度会提高，在夏秋季木瓜的糖度普遍在12度以上，甚至可达14/15度，口感及风味也最佳，3~4月的木瓜因生长周期多在低温季所以甜度较低。

木瓜三害：病菌、下雨、高温

危害木瓜种植的疫病，通常存在土壤中，专家表示，生长一年内的木瓜树因为结果位置较靠近地面，下雨时易受感染，生长一年以上的木瓜受影响机会较低，但同样有危险，若是遇到非洲大蜗牛，沿着木瓜树向上爬，容易携带感染的病菌。

3种性別的木瓜，你都吃到谁？无子木瓜是什么？

木瓜的植株有3个性别，分别是雄株、雌株、两性株，专家解释，其中雄株正常情况下仅开花不结果；雌株的果实较圆，有授粉的果实较大；两性株则是多数果农种植首选。

两性株同时拥有雌雄蕊，可自花授粉，对于农民来说，种在网室中较好照顾，不必额外分别种植雌雄株做繁衍，而两性株的结果会因环境而有所不同，例如：树势较强十会产下偏雌的畸形果、树势偏弱或是高温时会产下偏雄的香蕉形果、树势太弱时则仅开出雄花，果农通常会在花苞期去掉畸形花，确保正常果实结果。

两性株果实果腔比例较小，果肉厚且果肉率高，外形美观易于包装运输，所以是目前主流，但只要是相同品种，基本上风味也都相同。

至于市面流传的【无子木瓜】，是因夏季网室内温度过高，授粉不良的果实长不大也无子，才会有此结果。

买木瓜摸蒂头，回家后熟了才能放冰箱

木瓜通常都在果沟处转色时采收，并在运输过程催熟，挑选木瓜的关键有二：第一是看颜色，第二是摸蒂头。

挑选外形饱满端正无畸形者，外皮则以绿中带黄、果沟转色呈现透红者最佳，并检查外皮是否光滑细嫩、有无擦伤或者虫害。而确认果实是否成熟，则要按压蒂头附近，若蒂头软了便可食用。各季节阳光量、温度不一，又是外观看起来转红，事实上内部还没熟透，要以蒂头附近有无软化为准。

另外，香蕉和木瓜都属于要后熟的作物，带回家后必须确认木瓜是否熟成才能放进冰箱，因为摄氏12度以下的低温，对未熟木瓜来说是寒害温度，尚未成熟放进冰箱，可能会造成【哑巴瓜】，而12度以上的温度则会使木瓜缓慢成熟。

不只当水果，木瓜还能这样吃

除了作为水果生吃、打果汁当饮料，木瓜还能入菜做料理，如传统家庭料理常见青木瓜炖排骨或猪脚，若是平常上班忙碌、不擅复杂料理者，则可试试简单又好吃的【青木瓜豌豆汤】以及【黄豆芽番茄青木瓜汤】等