做个菜——香酥排骨

作者: 凡人步履 | 来源:发表于2023-02-27 20:53 被阅读0次

为了让小伙子感受一下“妈妈的爱”，在小伙子的寒假即将结束之际，我决定做个像样子的新菜。经小伙子的推荐，尝试做个香酥排骨。

百度搜索，结合多个相关美食视频，做到心中有数，出门逛超市，购买做这道菜需要但家中没有的食材。
买两根肋排，请卖肉的师傅剁成大小均匀的段状，再买盒十三香。

食材基本都有了，开始上手做菜。

看了视频我才知道，洗排骨有讲究，照做——拿个瓷盆放入排骨，舀两勺面粉，加少量清水，戴上一次性手套揉搓，然后用自来水将排骨冲洗干净。

然后将排骨捞个水，放点白醋，煮20分钟。

接下来将排骨捞起来放入瓷盆腌制半小时，腌制的关键就是调料了——盐、十三香、生姜蒜子切碎、没有料酒我用了点家里泡的人参酒、腌菜我喜欢放点豆腐卤的汤汁……

担心排骨没熟透，煮饭的时候我将腌制过的排骨放电饭煲里蒸了一下。

进入重要环节——油炸。
瞧着油烧热但未起泡，将蒸熟的排骨入锅，炸至嫩黄用漏勺捞出排骨，冷置五到十分钟。重新将油烧热至起泡，炸过一道的排骨再次放入油锅内，炸一到两分钟起锅。

最后，撒点葱花和白芝麻。

小伙子嗅着味早早入座，一边吃一边哄他妈开心:“好香啊，外脆内酥，好吃！”

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