每到这个季节都会买来金桔与冰糖熬制，因为金桔有生津止渴、化痰利咽、理气消食的功效；并非迷信它的止咳功效，有时候泡一杯金桔水喝，开胃、通气很舒畅，甚至吃了味重的食物，嚼几颗蜜汁金桔，会令口腔气味清新呢，当然是特别的喜爱。
爱吃水果的我今天终于鼓起勇气开始做金桔酱了，为什么要鼓起勇气？对我这种果子狸来说，经过我的手的水果一般也只能剩一小部分了，还用什么做酱，几乎几次都是吃完的份，这次是最后的季节了，不做得再等一年。
那我们来开始解说的怎么做吧？
第一，选择靓丽的果，自己吃肯定亏待自己吧.我选了桂林脆皮金桔，如下图。
第二，用温盐水将1000克金桔浸泡15分钟，起到消毒杀菌的作用，冲洗干净后去除金桔的蒂把；金桔洗净切开成小片。
也可以，锅中加水并烧开，倒入金桔煮3分钟；捞出沥干水，将金桔对半切开去籽；煮一下再切可以减少汁水的流失，若不介意也可以省去这一环节，沥干水直接切开；
将处理好的金桔倒入锅中，加入100ml水和500克冰糖，（水和果的比例大概是1/3）大火烧开后转中火，开盖煮约45分钟，期间经常翻拌一下，以免粘锅；
待锅内金桔变软、汁水变得粘稠时，倒入柠檬汁略煮一会儿即可熄火，冷却后糖汁还会增稠；准备好干净的容器，最好是分瓶保存，减少受污染的几率。
就这样，你看看我出酱怎么样？一起来吧
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