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白食粿
海丰可塘
你吃过吗？
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美食共享
“白食粿”，海丰可塘镇独有的一种小吃。据说现有可塘镇里的作坊也不多，制作手艺还是从其祖父辈传下来的，要购买还得预约的哦。因为白食粿只能是当天做当天卖，放久了会变硬，要是再加热呢就会少了韧性，所以没有预定，往往也就买不到。
白食粿做法
先把大米提前浸泡过夜，再反复冲洗，煮熟后，经机器搅拌成稠度适中的浆团，最后还要经过手工反复揉搓才算完成。
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再把揉搓后的米粉浆团压扁后，切成一片片的圆形，蒸熟就成了咱们看到的白食粿了。
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优良的制作工艺，让小编不忍想吃上几口。
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历史 风俗
相传可塘有“白食粿”至今已有近八百年的历史了。南宋端宗皇帝为躲避元军追杀，从福建福安来到了海丰可塘赤坑一带。为避战乱，当时跟随逃亡的还有福建的老百姓。而逃亡路上，百姓们便把粘米粉先做成粿，随身携带作为干粮充饥，史称白食粿。南宋亡朝后，在元朝蒙古族的统治下，老百姓过着水深火热的日子。朱元璋发动农民起义推翻元朝后，人们才得以过上太平的日子。为纪念南宋抗元英雄的民族情怀，为不忘先人，所以就将白食粿作为忆苦思甜和鼓励后人的食粮。每年除夕可塘人必以白食粿祭拜祖先，全家围炉时也必吃白食粿。而白食粿为什么是整体呈工整的圆形呢，这则寓意着团团圆圆。
八
百年了，如今的可塘白食粿作法还是延用古老的做法，传统、地道、纯手工，但味道却是很单一，没有佐料搭配，没有配料调味。在美食的世界里，人们从来都不会把自己束缚在一张乏味的食品清单上，所以味道单一的白食粿中必然会出现与之相互搭配的馅料。
一
道美味的“白食粿”，除了香气浓郁的粿皮之外，其馅也是精华，而馅的搭配是多样化的，每个人都可以根据自己的口味去搭配这些馅。人们一般用青菜、鸡蛋、肉丝、鱿丝、香肠等作为“白食粿”主馅，使白食粿更具风味。
白
食粿流传至今，小编觉得，不单单是可塘人民对先人的缅怀，更是百姓对美好生活不断追求的精神，希望这样的独门秘方能一直流传下去，老祖宗把这么好吃的粿品做出来，这也算是我们后辈的口福。
不说了，小编这就去吃。
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