龙井真如兰

        江南美景，明前采茶可算一艳，层层油绿茶田，加上岭间轻纱薄雾，本就春意盎然，快意舒展，更有巧手茶姑们星罗期间，于相对静态的画卷中，点点攒动，美不胜收。然季节所致，此景不过两周。

龙井真如兰

        明前龙井市场上有真否？外地友人见茶总问。清代陆次云曾说：“龙井真者，甘香如兰。”这种“恬淡幽然、似有还无”兰花香，不细品之，倏忽即无。

        按此标准，龙井真者便稀少珍贵，因其一，只有师傅手工炒制得，手工采茶很有讲究，要用“提手采摘法”（不能“掐”和“折”），要采5亩茶园，约4万-6万颗芽头，才能炒制500克干茶。一个熟练的炒茶师傅，一天只能炒出500克到700克的干茶。短短几周，产量可想而知。又因为人工花费，因此茶场不可能全为手工，必有机炒。其二，龙井茶按照产区，分为西湖、钱塘、越州3个产区，其中西湖产区国家划定产区约6000亩。

        西湖龙井产区分一级产区和二级产区，一级产区也就是我们说的核心产区，主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。而二级产区主要分布在西湖乡的龙坞、转塘、周浦、袁浦等地。除此之外的，只能称作“龙井”，不能叫做“西湖龙井”哦！

        那我们怎么鉴别手工龙井还是机制龙井呢？有以下三法：

看：碗钉状（干茶芽叶分离叉开是机炒）

看：沉降快（茶叶飘在水上不沉到杯底是机炒）

闻：嫩香清香味（炒豆子味、带火味是机炒）

        最后还要推荐一首自编的识别口绝：枪旗扁挺直，叶翠汤清雅，回味甘甜爽，齿留兰花香。