至少未来10年乃至于更久的时期，中国的餐饮业的战略就两个字：干净。
所有的员工，来自于不同的地区，不同的家庭，有着不同的教育水平，不同的生活习惯，不同的眼光价值观。要让大家的眼光超越顾客的眼光，要让大家的眼光都能够把同一个问题当做问题。这就是5S活动的最根本的目的之一。
要想成为让顾客认可的餐厅，所有的员工必须要有超越顾客的挑剔的眼光看待自己。
要想让员工遵守或者不断提升门店的干净的水平以及工作的标准，就必须让他生活的基准或习惯超越工作的基准或习惯。当员工生活的水平、基准低于工作的时候，生活的基准或者习惯就会成为工作的基准或者习惯。哪一个低哪一个就是真的。
餐饮企业的总部各个部门，5S的水平必须要超越门店的水平，才能够真正促进门店水平的提升。同样根据上一条总部各个部门的生活的基准或者习惯，必须超越工作的基准或者习惯。
5S不是起源于日本，是日本向德国美国英国学习过来的，而且早在20世纪初，日本人刚刚学习5S的时候，发现不对员工进行训练5S是很难自然维持下去的，必须通过持续的训练，管理者持续的教导指导以及策划各种活动，才能够让活动得以维持，所以它不是日本人的国民性所形成的。20世纪初的时候，在日本学过来的内容里，那个时候只有清洁和整顿，到40年代的时候发展为清扫整理整顿清洁，战后50年代的时候加上了习惯或者素养。
不能因为自己做的是营销或者研发或者行政后勤或者采购的业务，或者其他任何的间接部门，就不去门店，就忽视门店，觉得门店的水平和自己无关，就放松自己的要求低于门店，而是必须严格的地高于门店。这样才能够真正打造一个好餐厅，打造一个好餐厅连锁。
君子喻于义，小人喻于利，管理者必须有自己的理想。这个理想必须有自己的生活的基准作为支撑，才能让事业真正朝向理想的方向。很少听说过谁的生活水平一团糟，而事业能够做得井井有条，蒸蒸日上的。
对于餐饮企业而言，员工就是顾客。这和“后工序就是顾客”的顾客是不同的含义。把员工视为消费者，让他们体验作为消费者的感觉，并且挑剔的寻找问题，才能够让自己不断提升。或许需要不断去外界寻找对比，不断的去磨练自己的眼光。但是，员工同时也是消费者，这个基本的认知不能缺少。
环境能够改变人。知道了这个道理，就要通过改变环境从而去改变人。
率先垂范是最强的领导力。有了这个领导力变革的阻碍，就会大大的减少，整体氛围就会非常朝气蓬勃。
我们就是要培养人，每一个目标都是为了培养人，锻炼人，在他实现这个目标的过程中，他能够得到成长。不培养人，目标就无法实现。
蜜雪冰城的总经办主任事务局长白先生：干净让人信赖，不仅仅是店面儿上干净，而是实打实的“干净”的产品，从原产地到餐桌上的每一个环节，都能干干净净呈现出高质平价的产品。我们本就拥有比别人更具竞争力的成本控制能力，如果再把“干净”作为一个长效的基因注入蜜雪冰城的每一个环节，那么就能保持成为这个行业的标杆。
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