人体本无火，中医谬论之，品茶看成分，装逼靠学识。
各位看官，红茶绿茶怎么分，都有什么特点，自古众说纷纭分不清，鲜花两朵，各表一枝。
绿茶好，风味旧曾谙，芽嫩带毫汤微绿，春来润雨绽如兰，能不爱清甘？
绿茶的极品，是初春时节，淫雨霏霏，日光隐晦，茶树初绽，而精心摘取的嫩芽，小如雀舌，微如银毫，状如毛峰，绿如竹叶。
品种以龙井乌牛为主流，产地以浙江安徽江西两湖云贵川为集中，各有千秋，滋味不同。
绿茶产地要求云雾缭绕日照少，理由是太阳生猛，叶片快速发育，纤维老化，茶多酚含量降低，叶绿素茶碱含量增加。茶多酚是茶叶鲜甜口感的主要来源，茶碱是茶叶苦涩口感的主要成分，如何增加茶多酚降低茶碱就是种茶采茶制茶的奥妙所在。
正所谓是：天若有情天亦老，茶需酚多茶碱少。
绿茶产地还需要高一点的海拔，海拔太高土壤贫瘠，太低无法造成昼夜温差，夜晚温度低，可以让茶叶嫩芽降低生长速度，积累茶多酚，待嫩芽积攒够多的茶多酚而叶绿素茶碱尚未大量涌现的时候，一两个露水欲滴太阳遮面的清晨，一鼓作气，全面摘收，晚一两天品质就完全不同，老茶民摸摸看看，品品嚼嚼，就皱着眉头说，老了那么一丢丢…价格也是：
飞流直下三千尺，春茶堕落成夏茶。
所以摘茶的时分，总是清明前一两天，突击，人海，全村上阵。
正所谓是：
村无分南北，人无分老幼，皆有采茶争季之责。
绿茶之优，在乎多酚之活性，在乎多酚之抗氧化，在乎多酚之甘甜清爽，绿茶之弊，在于绿茶之碱，可促心慌低血糖，可扰睡眠不安宁。
峰回路转有亭屹然而临于逼格者，红茶也，名之者谁，源自茶汤之色也。红茶者谁，茶叶发酵也。红茶之意不在茶，在乎岁月之间也。红茶之乐，得之心而寓之友也。
绿茶冲泡两三次便汤色寡淡，口味无踪，但是红茶却七泡八泡尤浓厚如浆，茶汤红润，香气悠长，所以招待朋友，非常适宜，正所谓是：
洗杯与换盏，动作更从容，谈兴如鸿儒，话题世界同。
纯净的茶多酚呈白色或微黄色，粉末状，由于活性很强，空气中会与水分结合而成团甚至水化，一两个小时就会变成褐色甚至砖红色。
茶叶经过发酵氧化，茶多酚转化为茶黄素和茶红素，以及茶氨酸儿茶素等，茶叶变黑，发酵程度越深颜色越深。
红茶虽然损失了茶多酚，但是茶红素茶黄素也是好东西，滋味稳定醇厚，回味悠长，辨别红茶的好坏，也是要从茶形，茶汤，茶渣几个方面辨别。
茶形基本上也是以嫩芽为优，当然古树茶例外。再看发酵程度，既要熟透，也要熟的干净，熟的自然，颜色浓而正，不可污而灰，茶汤需清亮，不可浊而暗，气味要鼻闻优雅，不可刺激浮躁，入口要回甘，不可有回潮或陈腐之感。
话说绿茶红茶就说到这里，欢迎打脸，欢迎批判。
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