面食

这几日闷在家里，不能外出，面食采购也不方便了。就自己捣鼓了几种面食来吃，这在以前都是没法想象的事情。今天就随便说说关于面食的事情吧。

南北差异

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作为一个土生土长的北方人，虽然来了南方也有七八面了，却总是改不了骨子里爱吃面食习惯。

饮食习惯上南北方确实有好大差异，就连说话都有“地域沟”（借用一下代沟的意思）。

例如南方人说吃饭，就是特指吃大米饭，吃饺子就叫吃饺子，吃面条叫吃面，吃火锅就叫吃火锅，这些都不叫吃饭；而北方人吃饭却是统称，只有能是裹腹的东西，管他是米饭还是火锅都叫吃饭。

刚来南方的时候，甚至到现在还会和一些南方的朋友讨论这个问题。当然再吃饭的叫法上还有许多其他的差异。

南方人多把面食当做点心，算不得主食，正如北方人把“蒸甜米”也当做一道菜一样。前阵子还在群里听到一个南方妈妈嫁到北方后的这样吐槽。

因为这改不了的食面体质，让在南方生活的我遇到过很多尴尬又有趣的事情。

因为我受不了长期吃米饭，有时候公司旁边没有好吃北方风味的饭馆时，我就开启了另类吃法，自己带馒头去上班，点外卖的时候不要米饭，只吃菜，主食就配馒头。结果就好多南方的同事语重心长的告诉我，不要总是吃馒头，没营养，还是要多吃饭好。仿佛我是可怜到吃不起米饭，哈哈哈哈。

面食的种类

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说面食的种类应该也不准确吧，或许应该说面食的吃法。

面粉制作成面食的方法有很多，蒸、煎、煮、炸，都可以做出很多不同的花样。就说说我自己这几天做的吧，蒸了馒头花卷，煎了千层饼，煮了面条，炸了丸子（哈哈哈哈，突然感觉自己好全能呀！膨胀！）

回想起来我小时候最爱吃的面食是菜包，妈妈做的韭菜鸡蛋包子是我的最爱，刚出锅的包子我一次可以吃四个（北方的大包子）。还有各种口味的花卷，葱油的，野菜的，野菜里面最爱吃的马齿苋的花卷，有一种特别的口感，好多年不曾吃到过了，具体的味道已经记不起来了无法描述，现在只记得是小时候特别爱吃的味道。当然长大以后还吃到过各种口味的包子，土豆丝，茄子，豆腐等菜包都是我很爱的口味，可惜南方吃不到。

另外一个就是卤面，自己家里做的相对简单，但是还是觉得好多工序，单单是蒸就蒸两次，还要炒菜，还要用新鲜的生面条，不能用晒干了的干面条，反正记得小时候，每逢家里都集上做挂面时，留出一些新鲜的面条不拿去晒，拿回家做卤面，也不是经常能吃到，所以觉得格外美味。

饺子小时候并不是很爱吃的，因为家里做的馅料太单一了，只是逢年过节的时候我就应个景吃上几个，不吃会被妈妈念叨。后来出来以后吃到了个各种口味的饺子，觉得原来饺子也是可以这么好吃的。

水煎包和韭菜馅饼，都是赶集才能吃到，一般家里人都不会做，反正我妈妈不会，所以每次都赶集的时候买一些回来，记得最早的时候一块钱买可以买十个水煎包回来，而且觉得那个时候煎包吃起来特别香，现在有些饭店里也可以吃饭煎包，三块或五块钱一个，总是觉得不如小时候的味道好，兴致勃勃的点了，又觉得吃不完的失望。

丸子，麻页，糖糕，这个是过年必不可少的油炸三件套。

油条，也是油炸食品，过节或者赶集的时候才有的。

烧饼，需要特殊的烧烤炉子，所以也是集市上才有的买，自己家里没办法做。现在大商场里面买的加了各种馅料买的特别贵的烧饼，对于我来说，不如以前那种原汁原味的好吃。

还有各种饼，葱油饼，手撕饼，千层饼，大学食堂的最爱。

写到现在想着吃这各种食物的记忆画面，觉得饥肠辘辘，不能再写下去了，虽然还有好多种没有写出来的。留待以后再补吧，我得找东西垫垫肚子了。