2020年的春节注定是个不平凡的春节，不拜年、不串门，在家待着就是为国家作贡献了，这样的好事还是头一遭。虽然心里也挂着武汉前线的医护人员和病人们，但小小的我像老牛撵兔子——使不上劲啊！
安住当下，不出门在家给家人做顿包子吃吧！油菜包子是我们老家传统的春节主食，我想她之所以出名还是老家的油菜多，到冬天霜降以后，很多蔬菜都不长了，却不会缺了她。油菜易活好长，在家乡的田埂、路边撒些种子，也就一两个月油菜就能吃了，许是家乡的土地肥沃。
今天家里正好有油菜，早上吃罢早饭，我就开始洗油菜，油菜好吃，但是确实难洗。要把她洗干净得用心，一棵一棵从外扒到里，一直扒到根部，再把跟切了。然后把扒好的油菜放到盆里，放上蔬果洗洁精，浸泡半小时，然后再一根一根的涮洗两遍，重点清洗根部和叶子，现在蔬菜打农药多，一定要冲洗干净。食材干净、新鲜是做菜好吃的前提哟。
摘油菜前就可以泡香菇了。今天的香菇是去年朝拜五台山时买的小台蘑，味道浓郁，香气纯正。
浸泡油菜时就可以打鸡蛋，炒鸡蛋。炒鸡蛋也有技巧的，要炒得不老不嫩主要靠火候和油的温度，我家用的安利皇后锅确实不错，能达到我对营养与美味的双重需求。
油菜洗净后放一边，开始用皇后中式炒锅烧水，水沸后放入油菜。这时一定注意千万不要一下子都倒到锅里，因为油菜有大有小的，有外面老点的、有里面嫩点的，所以不能“眉毛胡子一把抓”啊！一把一把的放，用筷子在锅里翻翻，颜色稍变绿，就捞上来平摊晾凉，这样油菜才焯好水了。
趁着热水把香菇放水里煮一煮，还有泡好的粉条（有时我也不放粉条，看菜的出水率）放到锅里也稍煮一下下，然后再把豆干（小香干）在热水了滚一下，保持原味又轻处理一下。
剩下的就是把上面的食材切碎拌匀。调馅儿是饺子、包子的关键，但我认为调味品也是关键。虽然我不能像网红李子柒一样自己做酱油吃，但是我一般力所能及地选择品质有保证、出产量不高的调味品，当然凡事不可能尽善尽美，但我尽量做到尽力而为。为了把馅调香，还请教过弟弟，问他“如何把馅调香”？弟弟说要用热油呛馅。所以以后调馅都是把馅儿先拌匀，再放酱油，然后倒上八成热的花生油，然后顺时针（也可以逆时针，总之一个方向就行）搅拌，最后按照咸度放盐，再放上香油就ok了。
面是早上吃完早饭就揉好了待发的，所以馅儿调好以后，面也发好了。剩下的工序就是包了。包子包完后上锅蒸，素馅的包子开锅十分钟关火焖三分钟就可以出锅了。
把油菜包子的制作过程说的这么详细，是希望大家都能学着做些，有时候吃素食才可以尝到食物最原始的味道。不知道诱惑到朋友们没有啊？
据说今年的这个疫情就因为人吃了蝙蝠，感染上病毒。这件事情真是不好说。我觉得一方面体现了部分人类太贪婪，啥也敢吃？第二方面目前的食品安全堪忧啊（虽然国家已经开始整顿了，但是从业人员的健康意识还有待提高），那天看了个央视短视频，说白羽鸡四十天就能长到5－7斤，而且在喂养过程中要一直喂抗生素，基于这种情况人们就开始追求野味，觉得野味没有抗生素和激素什么的。其实素食最安全了。
让我记忆犹新的油菜包还是三十多年前在同学家里。那是上初二的寒假，在家没事，去同学洪云家玩，带着弟弟。已经忘了我们玩地什么了，只记得有点饿，同学洪云很大方的说，“我给你们煎包子吃吧”。然后就看她从一个大筐（老家人在春节前后都是用竹筐放吃的）里拿出四个包子，然后把铁锅放到炉子上，倒上菜籽油，等油有点热，就放入包子开始煎，一会儿功夫（那时的老家都烧煤球炉子，打开风门加热很快的）就出来香味了，然后就见锅里的包子透着金黄色了，这样就可以装盘了，我和弟弟一人两个，洪云好像不饿，她没有吃。金黄的包子在锅里时我就流口水了，现在在盘里我更要仔细的品一品了，馅儿的主打当然是油菜，还有香干丁、蛋皮、肉末，和笋丁，真是太美味了，油菜绿绿的，俗语说“红花虽好需绿叶扶持”，这个包子馅却是众“星”捧“绿”。色香味俱全，让我现在还忍不住的流口水。
大年初八吃包子，由于油菜包子不能隔夜放（这也是学了营养学后知道的），所以二十来个包子家人和朋友一扫而光，大家吃得开心，我也劳动地开心。就喜欢像李子柒那样用自己的双手做出美味。我劳动，我快乐。
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