今日份小图
近几年营养学兴起了另一个分支，叫做肽营养学。
what is peptide?
肽，蛋白质的不完全分解产物，同时也有氨基酸氨基酸按一定顺序排列构成，每种肽都有独特的组成结构，不同结构决定了不同功能，生物体内存在微量游离肽，却具有显著的生理活性。其中可调节生物体生理功能的成为生物活性肽（biopeptide）。
peptide revolution.某种程度上改变推翻了营养学的传统看法，如蛋白质吸收，完整寡肽可直接吸收，与氨基酸吸收通道不同，没有竞争性，寡肽吸收速度比氨基酸快；单个氨基酸进入机体合成组织蛋白质需要按照顺序串联成二级三级四级结构再生产蛋白质，但有一定的结构的肽，被吸收的寡肽利用效率高于氨基酸，生物效价高于游离氨基酸；肽药理学，是药三分毒，如何减少毒副作用，肽类药物前景广阔，很多肽类有类似药理的作用，如抗菌肽、免疫调节肽、调节血压、血糖、血脂，抗氧化，改善矿物质吸收、促进生长，几个氨基酸链接的小肽产生的功能，有明确的生理功能的短肽可能只有三个氨基酸组成。蛋白质不仅有营养学作用，更有药理学作用。不少肽类是完整蛋白质一部分，毒性作用比化学药物低。
生物活性肽分类
功能上分类，生理活性肽、食品感官肽（有些肽类可以调节食品感官，具有味道），可以作为食品添加剂调味，如阿斯巴甜，二肽类甜味剂，由一分子苯丙氨酸和一分子天冬氨酸脱水缩合而成，甜味比蔗糖高200倍，能量较低，无糖饮料中利用，可以调节色泽软硬度，肽是蛋白质来源，毒性比化学添加剂少。
来源上分类，内容源性生物活性肽，如肽类激素；外源性生物活性肽，外界来的但可以在身体内产生活性，如保健品。
分布上分类，海洋生物活性肽，陆地生物活性肽，陆生动植物。
肽研究还在逐渐深入，今后发展前景，改善人类临床营养、运动营养、保健食品。
知识拓展：全球饥饿和营养不良
消除饥饿和营养不良所带来的经济回报也是巨大的，在印度为减少饥饿所投入的每1美元可以带来37倍的回报。
2025年解决饥饿问题需要采取一系列行动，可持续耕种方式、建设更完善社会保障体系，加大在农业研究和发展上的投入，合理利用现代化信息通讯工具，需要政府、捐赠者、社会机构合作。
宣传片：当我跟亲友进餐、在超市选择食物、甚至乘坐地铁上班时，总能听到身边的人谈论营养，我看到过人们面对各种各样的食品广告无所是从，也听到过妈妈对孩子说多吃肉才能长大个，也曾亲身经历过乡下奶奶卖掉一整筐新鲜鸡蛋只为了换钱给孙子买城里人能吃到的方便面。营养就在我们身边，可是科学营养学知识的缺乏却在不知不觉中影响着我们的健康，每天我都能听到人们说起诸如蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等，大家都知道营养素却不知道其食物来源及，维持健康比治疗疾病来的更容易，而正确的营养知识是指导正确饮食习惯从而改善健康预防疾病的关键。掌握正确的营养学知识，探索营养学与生命的关系，赋予预防疾病的能力。了解营养学，掌握正确营养学知识，促进自己及身边更多人的健康。
课程核心
学习心得：这节课的学习，最大的感受是学科内容的与时俱进，同时教师的课堂控制能力非常棒，PPT及动画的制作形象吸引人，能结合每个人的实际举例子，下学期将探索食品学院或园艺系相关内容，希望有所接触和突破。
今日份食育日记
今天上了腿腿姑娘的课程，开启锻炼模式啦
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