卤香干豆腐卷

整理冰柜的时候，或三张或两张的冻干豆腐皮一小包一小包地被翻了出来——都是平时图省事儿，做凉拌菜的时候用剩下几张随手就丢进冰柜里面，等收拾到了一起才有些傻眼，很可观的一大包呢——还有些后悔，如果是钱该有多好啊！所以决定以后每天闲着没事的时候就用袋子装上几张也扔冰柜里面，等到猴年马月再收拾冰柜的时候该有多么大的惊喜啊！

守着这么一堆干豆腐皮坐在那儿傻笑也不是个事儿，也并不能够从根本上让它们马上消失或者是干脆变成红票子，于是就去搜了搜——最后锁定“卤干豆腐卷”，得——就它了。

其实凭心而论，不知道是本地水质的关系还是用来做原料的大豆的不同，这边无论是豆腐皮还是水豆腐，都远远没有我家乡那边的好吃——尤其是豆腐皮，老家那边的真真是油汪汪并且还极薄，记得小时候每年过年前家里面都要预订几十斤留作过年用或送给在外面的亲戚。

那时节外面天寒地冻，并且也是一年之中白天时间最短的季节，很多的农村家庭都每天只吃两顿饭，学校也开始取消午休一天连上五六节课，然后直接放学——小孩子是极容易饿的——更何况我还嘴急，所以每天一放学回到家里放下书包就是急吼吼地先找吃的。掀开锅盖，笼屉上总会熥着一卷豆腐皮，软软的——我一般都是直接吃，那时候的豆腐皮加工时都习惯放盐，其实也还可以抹酱卷葱吃，但我还是更喜欢不放葱不放酱就单吃豆腐皮的那种纯粹的豆香味儿。

每年的年夜饭更是少不了“肉馅豆腐卷”这道菜——就是把肉馅卷在豆腐皮里面，然后用鸡蛋糊把边封好，放在锅上蒸熟。每次都要做好多，吃的时候像切香肠那样切成片就好，既方便又好吃。况且冬天天冷食物还耐放，所以能够吃很长的时间。

但是——父母前几天已经回老家去参加同学会了，所以这些剩豆腐皮儿就只能交给我处理——我还很是有自知之明的，只能选个简单一点儿的做，这个卤香豆腐卷应该可以胜任。

做法如下：

先把冻豆腐皮儿化开摊平整备用，再把两只鸡蛋打进碗里，加适量盐和味精不加水搅拌均匀。

啊——然后就开始慢工出细活了，用小刷子在每张豆腐皮儿的一面都刷上鸡蛋液，一定要涂抹匀哦，接下来就是把涂好蛋液的豆腐皮卷紧，用干净的线把豆腐卷扎好，上锅蒸十分钟。

再把锅内放适量的食用油，油烧热后再添水，放入已经蒸好了的豆腐卷，加入十三香，生抽，料酒以及少量的盐（因为鸡蛋液里面已经提前放盐），待水开后再煮二十分钟。

煮好的豆腐卷出锅，码放在盘子中自然放凉后，就可以放进冷藏柜里面定型了。

吃的时候我试过切成片凉拌，试过用几根韭菜炒——不客气地说，真的好吃极了——但也很有可能是我自己动手做的关系吧！

卤香干豆腐卷