地铁到公司的距离，细数下来，有五家早餐摊位。烤冷面，烤红薯，东北卷饼，肉夹馍还有这家我常买的鸡蛋灌饼。每天除了还用最传统烤炉烤红薯的大姐生意冷淡之外，其他的都会排很长的队。
其实这五家，我只买过鸡蛋灌饼，论起原因，大概是因为这家排队最规范，离公司又距离最近……好好排队，买完就走，到公司的距离不远，适合掐算时间， “准时”到达。
往常是大爷负责做灌饼，大妈负责灌饼里夹各种配料和打包，几乎半分钟一个，两个人配合默契，操作熟练，四只手仿佛设定了智能化操作的机械，忙起来不会错，还特别快。当然现在的扫码支付，也给早餐摊主们的忙乱解了一部分急。
有天在排队的间隙，偶然看到大爷的双手上都是结痂的老疤痕，想来是往饼里灌鸡蛋时弄的，这可是个考验技巧的活，必须拥有油上烙饼，火中灌鸡蛋的无情“铁手”以及做以上两件事的勇气。
今早发现，往常长度的队伍等得有些久，走近一看，原来是大妈在做大爷原来的工作，他们女儿模样的女孩在做大妈原来的工作，两个人虽然也很速度，但还是稍显不熟练，不过味道如一，至少正常辣的辣椒还是火辣辣！
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本文标题：今天的鸡蛋灌饼摊换人了
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