想念妈妈的汤圆
正月十五元宵节，在南方是要吃汤圆的，上海的宝山、嘉定、青浦等地区，有把汤圆叫做圆团的，寓意很直白。小时候逢年过节，家家户户免不了做顿圆团吃的。平时家里来了客人，做圆团是最隆重的礼遇了。
最喜欢吃妈妈做的圆团了。
记得小时候妈妈做的圆团，碾粉的糯米是自家种的。家里的自留地特意留出一块种糯稻，产量并不高却寄予了家人许多的期待。记得有一次跟着去除草的父亲到田头，父亲指着绿油油的禾苗说，家里一年的糯米小吃就指望它们啦。
妈妈提前几天用水浸了糯米，然后沥干水份后，再去碾粉。记得小时候，老屋客堂间靠北墙的地方有座石杵臼，粉是从那里捣出来的。捣粉是件很费时间很吃力的活儿，但对小孩子来说，又是特别有趣的事儿。记忆里依稀记得有一次与大哥一起捣粉的情形，一脚一脚去踏杵，那一下一下往下砸的石杵，要把石臼里的米捣成粉，那必定是个功夫活。后来改为用机器轧粉了，但总觉得用捣出来的粉做的圆团，细腻光滑吃口更好。
馅子分甜咸两种。甜馅花样多一点，有时芝麻白糖，有时枣泥白糖，甜馅里如放上一块糖腌的生猪油，绝对是上品，也可伴入熬熟的猪油。如墙角边正好有一堆红薯，挑几个洗净削皮切块煮烂，用猪油白糖炒出色，也是极好吃的甜馅。或者赤豆煮熟去壳后用纱布沥去水份，加猪油与糖炒成豆沙馅。儿子小时候住外婆家，他现在回忆起来，还念念不忘外婆做圆团时，他在旁边偷吃甜馅的情形，及外婆怎么由着他的那份慈爱。
咸馅一般是荠菜肉糜，荠菜不当令时，则用青菜肉糜。荠菜是野生的，秋冬季节，村前宅后，天埂上小路边，零星生长着荠菜。小伙伴们结伴挑荠菜，一边挑着手头的这棵，眼光已寻找到了另外一棵，半天功夫，就可挑上大半篮子。野生荠菜的美味是暖棚种植的荠菜所无法比拟的，对我而言，挑荠菜的意义不仅仅在荠菜本身，更是一种发现的喜悦与自然相处的释放。
肉靡也是自家剁的。剁馅时，刀与枮板之间猛烈碰撞时发出的声音，在自家屋里是藏不住的，早已把欢快的节奏传到左邻右舍，告知邻居的小孩子们，一会有好东西吃了。
小时候看妈妈为了做圆团忙这忙那，稍微大一点了，就可以帮着妈妈一起做了。当一切准备工作做好后，就开始做圆团了。把扁筐放在凳子上，装馅的碗放在筐中央，妈妈就开始和粉。
做圆团，和粉是关键，要用温水和。水太烫容易把粉泡熟了，做起来很粘手，水太冷，粉团容易裂开漏馅。一会功夫，妈妈就和好了粉，接着揉粉，两手用力搓揉粉团，直到把粉团搓揉得光滑有弹性，然后捻成一个个乒乓球大小的坯子。
取一个坯子，放在两手掌间，搓动手掌让坯子滚动变圆。然后用右手大拇指扣个洞，左手捏着坯子转动，右手大拇指在内其他四指在外，不停地对捏坯子皮，转动几圈后坯子皮就变薄了。把馅塞进去，收口，再放在两手掌间滚动让它变圆。
说起来容易做起来是有难度的。妈妈做的圆团总是皮簿馅多，而我做的却总是馅少皮厚，而且常常会把馅弄到外面成了花圆团，所以家里人如果吃到这样的圆团总会说是我做的。当然，我现在的技艺已经很精了。
煮圆团也是很有讲究的。水开了把圆团一个个放下去，刚开始圆团是沉底的。火焰通过锅底不断地把热量传递上来，圆团从水中尽情地吸取热量，内中的空气受热膨胀，整个圆团的体积逐渐变大，受到的浮力也变大，到一定程度时，圆团就浮起来了。一般甜馅的总是先浮起来，估计是咸馅的更重一些的缘故吧。
母亲是不懂得这些科学原理的，她只是按照自己积累的经验，告诉我圆团还没熟，还要等一会儿，用温火慢慢煮。此时，锅里的水已翻滚起来，白气从锅与盖的缝隙里钻出来，用糯糯的香味勾着我的味蕾。
等得八九不离十了，先捞起一个咸馅的夹开看一看肉色，尝一尝滋味，确定熟透后开始盛圆团。小时候记得妈妈先盛一碗敬灶神，再盛几碗分端给邻居家，当然是挑品相好的。邻居在还碗时总也不让空碗回来，会稍带点小吃食，那怕舀上一勺红糖。
终于等到给自家人盛了。每个人报着自己要的个数，几甜几咸，声音中充满了期待。一家人端起碗开开心心吃起来的时候，那晶莹剔透香香的圆团吃在口里甜在心里，寓意着一家人团团圆圆和和美美。
有时候圆团做多了，就在每个生圆团的下面帖上一张棕叶或菜叶，把圆团放在垫子上隔水蒸熟，这样的圆团叫干蒸圆团。或者在生圆团的外面裹上一层糯米再蒸，这样的圆团叫茨毛圆团。
自从我工作调动去了婆家后，每年的寒假在娘家住的日子居多，但总也住不过元宵节。妈妈常常做各种点心给我们吃，馄饨，圆团，糯米饼，千层饼，粽子，八宝饭，酒酿园子，一天一个花样，整个春节我基本上不吃米饭。我告诉她不要这样操劳，这样的东西超市里都有得买的。但是妈妈说：自己做的好吃，我知道你们喜欢吃我做的。
每次离开娘家，妈妈总要装上一包干蒸圆团叫我带上。那时还没私家车出行靠公交，我一般是不喜欢带东西的，可又不忍心拂了妈妈的心意。回到家里，吃着妈妈做的圆团，感觉是那么香那么糯，就后悔带了太少了。
多少年过去了，再也吃不到妈妈做的圆团了。
逢年过节，那一碗妈妈做的圆团，总会在我记忆的深处冒着氤氲的热气。
干蒸圆团
网友评论
元宵节快乐！🍏🍎
@梅笛 收到来文，佳作《想念妈妈的汤团》（点击欣赏）。以下个别句子若稍改，则更通顺些。文笔虽好，但语法不可不重视。
正月十五元宵节，在南方是吃汤圆的（日子），（。）上海的宝山、嘉定、青浦等地(区)，(又)有把汤圆叫（称汤圆为）做（删"做"，口语）"圆团"的（删"的"），(。)(其中丿寓意很直白。小时候逢年过节，家家户户免不了做顿"圆团"吃的(删"的"字)。(放在平时)家里来了客人（左边6字，啰嗦了，改在后面插入"待客"，同样简洁），做圆团是最隆重的（待客）礼遇了。
文中似流水账，增些典故或生活场景，则更生动，文章也更加有生气。
以上供参，不一定正确。
@梅笛。请读下我评论大家@明月 的一篇多年前写的文章随笔，则知我对初学者笔下留情了。仅评你发的笫一段导语，或许你心里略有不甘或不愉快，但绝对是好事。
当年叶圣陶先生即是如此一句一句改他的孙子们文章，后来培育了一个大家。
或许对今后创作有更好启发罢。
眼界宽窄，决定了你的文章深度或境界。
功夫或在诗文外。[握手][OK]@梅笛
@车老诗~六尺巷里谢谢
请读下我评论大家@明月心的一篇多年前写文章随笔，则知我对初学者笔下留情了，仅评你发的笫一段导语，或许你心里略有不甘或不愉快，但绝对是好事。
当年叶圣陶先生即是如此用"笨法子"，一句一句改他的孙子们文章，后来培育了一个大家。
我们初学者必须养成这严谨的语法。也可以仿照这个"笨法子"。若一时尚改不了自已的文章，可以改改别人的，就当练笔好罢。
或许对今后创作有更好启发罢。
眼界宽窄，决定了你的文章深度或境界。
功夫或在诗文外。[握手][OK]@梅笛
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附《想念妈妈的汤圆》😇👍
正月十五元宵节，在南方是要吃汤圆的。上海的宝山、嘉定、青浦等地区，有（却）把汤圆叫做圆团，寓意很直白。
——把有改成却就行了。
正月十五元宵节，在南方是吃汤圆的日子。上海的宝山、嘉定、青浦等地，又有把汤圆称作“圆团”，其中寓意很直白。小时候逢年过节，家家户户免不了做顿圆团吃。放在平时，做圆团是最隆重的待客礼遇了。
这样一改确实更顺口。
本来第一句这样写，是想强调南方吃“汤圆”而非“元宵”，但总觉得别扭。
这个文主要是寄托对母亲的思念，所以我觉得没必要放典故。
文中是有生活情景的，跟父亲去田里，和大哥一起捣米，与同伴一起挑荠菜，与母亲一起做圆团，包括儿子偷吃甜馅，我写的时候都有画面感。
如何详略得当可能是我需注意的。很多东西无法用文字表达，只能借物传情，别人可能无法体会。
谢谢您那么用心批评指正！🍏🍎
不知道你是咋想的!
正月十五元宵节，在南方是吃汤圆的（日子），（。）上海的宝山、嘉定、青浦等地(区)，(又)有把汤圆叫（称汤圆为）做（删"做"，口语）"圆团"的（删"的"），(。)(其中丿寓意很直白。小时候逢年过节，家家户户免不了做顿"圆团"吃的(删"的"字)。(放在平时)家里来了客人（左边6字，啰嗦了，改在后面插入"待客"，同样简洁），做圆团是最隆重的（待客）礼遇了。
文中似流水账，增些典故或生活场景，则更生动，文章也更加有生气。
以上供参，不一定正确。